刚开始学做饭时，就是带鱼总做不好，吃起来会有腥气。经过多次尝试，独创出属于自己的一套制作工艺。去掉了过油的环节，带鱼出锅鲜香美味，鱼肉细嫩不油腻，味道近于天然，除去添加过多的香料，吃出带鱼自然的鱼香，而一点腥气都没有。
By 简爱美食屋
1、带鱼去鳍。
2、去头内脏。
3、流水冲洗干净肚子内的鱼血。
4、剪二寸长的鱼段。
5、葱姜蒜炒香，加水，煮开，加白酒，这是做鱼好吃的诀窍，白酒可以有效的去除鱼腥气，有提香的作用。
6、加白糖，红烧鱼也少不了它，提鲜增香，使做出来的鱼更有味道。
7、加盐。
8、生抽。
9、米醋。
10、老抽调色。
11、加入带鱼，大火煮滚。
12、中小火加盖焖煮十五分钟。
13、最后大火收至汤汁粘稠，撒上香菜，即可出锅。
14、鱼香浓郁，肉质细嫩，味道鲜香可口，口口入味。
这种红烧鱼的制作方法，煮开后，现尝一下汤汁的味道，要比平时做菜的口感咸一点点，鱼肉才能更有味道。
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