哈喽，大家好，我是你们的玲姐。

牛肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，只要能够掌握正确的做法就可以让炖出来的牛肉特别软，特别入味，十分好吃。

今天玲姐教大家做一道号称“米饭杀手”的番茄炖牛腩。

只要是学会这道菜以后呀，家里米缸里面的米就下的特别快，本来老公只能吃一碗米的，现在都是吃两碗，孩子的饭量也涨了不少了，现在吃的是白白胖胖的，心里满满的成就感呀，您还不赶紧学习一下做给家人尝一下？保证不会让您后悔的。

1.我们先处理一下牛腩，将切好的牛腩冷水下锅（注意，牛腩不能用太瘦的牛肉代替，煮出来会太柴。）

2.放入葱和姜片，煮出血沫捞出备用（炖煮类焯肉要冷水下锅，而且不要盖锅盖，方便腥味挥发。可以加适量料酒。）

3.起锅烧油，油温五成热以后倒入洋葱、蒜片、八角和香叶

4.翻炒出香味

5.放刚才煮好的牛腩，继续翻炒，让牛腩充分入味

6.然后我们将翻炒好的牛腩倒入砂锅

7.加一碗热水，水的高度要刚好盖住牛腩（这点大家要注意水的多少是很重要的，水多的话，牛腩则不鲜，水少的话，牛腩吃起来口感会比较柴）

8.盖上砂锅盖，焖煮一个小时

9.焖煮牛腩时候我们来准备一下番茄（不想用西红柿做的朋友，也可以直接去超市购买包装袋里面的番茄酱）

我们再次起锅烧油，倒入切好的西红柿丁，炒成浓汤状，然后我们下入土豆，搅拌均匀

10.我们将翻炒好的番茄酱倒入牛腩砂锅中（对腥味特别敏感的朋友，可以再放入一块冰糖，起到二次去腥味的作用）

11.盖上锅盖继续焖煮三十分钟左右，煮至牛腩吃起来软软的

12.三十分钟后，我们在牛腩堡中倒入少许盐、一勺酱油、一丢丢的胡椒粉、撒上点葱花

13.准备开饭喽

烹饪小贴士：

1. 西红柿先炒至软烂后使汤汁更容易与肉融合在一起。
2. 牛腩必须进行焯水，因为这样不仅能去除血沫还能去腥味，使肉质更加鲜嫩.

玲姐教一下大家怎么挑选优质的西红柿：

大家在挑选西红柿的时候，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿在手里感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

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大家想学什么菜的话，又不知道做这道菜的方法和步奏，可以在评论区留言，玲姐看到你们的留言后，会在后续的文章中更新你们想学的菜，教大家如何做菜！

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