隔夜米饭只能做蛋炒饭？不，今天小编要给大家解锁一道醇香浓郁的“海鲜泡饭”，搭配随手可及的食材和简单易学的制作方法，让家里的隔夜米饭也吃出大餐的口感。

首先我们来处理食材。把从生鲜超市买回来的一根猪棒骨和一百五十克鸡爪清新干净，然后放入盛有冷水的煮锅当中烧开，继续使用大火煮制十分钟，然后将猪骨和鸡爪放入冷水当中清洗干净。为食材进行第一次的去腥随着水温的升高，促使食材当中残留的、不可避免的血丝析出。小编在这里提醒大家，一定要用冷水焯制食材。

接下来我们进入熬制汤底的步骤。将事先处理完成的猪骨和鸡爪清洗干净之后放入煮锅当中，加入三十克葱结和相同质量的老姜片，大火烧开之后转中小火炖煮两小时。葱结和老姜的完美搭配，可以再次去除一部分食材的腥味。尤其是老姜当中富含的姜黄素，可以最大限度地将食材的腥味抑制，从而激发食材本身的鲜香味。

猪棒骨当中富含骨髓和胶质，后腿骨尤甚。在漫长的炖煮过程当中，猪棒骨的营养物质将充分析出，融入汤中形成浓郁的汤底。大家也可以将猪棒骨桥隧之后放入煮锅当中炖煮，增加营养物质与热水的接触面积，帮助其充分析出。

如增加了这一步操作，我们就需要在炖制成熟之后对汤底进行过滤，将醇厚的汤底留用。制作而成的高汤可以冻在冰箱当中，无论是炒菜还是炖汤都可以来一些，增加食材浓郁的口感。在炖制猪棒骨和鸡爪的空档，我们来处理海鲜食材。我们首先来处理三百克鲜虾。用大火将盛有宽水的蒸锅煮开，将三十克鲜虾的虾头剥下来放入碗中，再加入五克葱结和相同质量的老姜，上锅蒸制十分钟。

在蒸制虾头的空档，我们来处理虾身。在剥虾的之前我们可以将回软的鲜虾冷冻十分钟，这样虾壳就非常容易剥下来。这个小技巧也同样适用于处理其他肉类食材。经过冷冻的过程，将肉类食材的胶质凝固起来，对接下来的操作而言会更加方便。

将虾壳和虾尾剥离留用，然后用刀在鲜虾的背部划出一道口子，挑去虾线，然后将鲜虾切成一厘米大小的小段，备用。接下来我们处理超市里买回来的新鲜扇贝。将二十克扇贝清洗干净之后切成和虾段一样大小的小粒，备用。

下一步我们进入“炸脆米”的阶段。将五十克隔夜米饭在纯净水当中浸湿备用，使米粒散开即可。在油锅当中倒入足量宽油，待油温烧至三成熟，把事先浸湿的米饭倒入煮锅当中炸制，观察到米粒变成均匀地金黄色，即可捞出。

接下来，我们将蒸制完成的虾头和熬制成熟的汤底一并放入搅拌机，高速搅拌两分钟，促使虾头的鲜味完全融入汤底。接下来将汤底过滤到煮锅当中，开大火加热，再加入适量的食用盐和白胡椒粉充分搅拌均匀，将汤底的鲜味固定下来。这一步的作用主要是将骨汤的鲜味当中融合鲜虾的海鲜味。大家也可以从超市买来虾酱，根据个人口味将虾酱放入汤底当中，调和汤底的口感。

待锅中汤底煮沸之后放入事先处理完成的虾肉和扇贝肉继续加热。待汤底再次少烧开之后，我们放入一百五十克熟米饭，泡热即可。将海鲜泡饭盛出之后，撒上事先炸制完成的脆米，最后加入一些葱花和香菜提香。一份鲜香味美的海鲜泡饭制作完成。

大家也可以根据个人的喜好，加入适量的香芹末、虾皮等等等等，使海鲜泡饭的口感更加丰富。大家也可以在海鲜泡饭的制作过程当中，加入适量的豆芽、洋葱丁、香菇丁、青菜末等等等等，使海鲜泡饭的口感更加丰富的同时中和其海鲜味。

细心的朋友想必已经发现，在制作这一道海鲜泡饭的过程当中，米饭部分非常出彩。无论是脆米的炸制还是对熟米饭的泡制，都需要一定的小技巧。这就要求我们重新利用隔夜米饭的同时，注意掌握熟米饭的软硬度。也就是说，我们选用的米饭尽量干一些，防止炸制的过程当中变糊变焦，防止结块，同时也可以在泡制的过程当中充分吸收海鲜汤的鲜香味，避免米饭散成软塌的口感，从而影响海鲜泡饭的整体口感。我们在这里选用隔夜的米饭，也是为了帮助米饭的水分蒸发，非常适合用来制作这样一道“海鲜泡饭”。

今天小编给大家分享的“海鲜泡饭”的制作方法是不是超级简单呢？最新的内容你还期待哪些美味的诞生呢？欢迎和小编分享你的美食体验哦，我们下期再见！