今天继续给大家分享关于家庭烹调水产品的小窍门（三）。
一、除鱼腥的小方法
&河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能祛除异味。
&夏天有些河鱼有土腥味，烹调时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶。
&炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，也可去掉土腥味。
&在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
&把鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，可将腥味消除。
&鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是产生腥气的东西。剖鱼时在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
&加工鱼后，手上会有腥味，若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
二、鲜鱼处理防污染
&去掉皮和脂肪--在烹饪前要去掉鱼的皮和脂肪，尤其是腹部和头部的，因为污染物常常会聚集在这些部位。烹饪时应尽量煮透、蒸透。
&清理器官--烹饪前要去掉鱼的所有内脏，这些内脏都是重金属等有毒物质的聚集地。尤其是鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官，其中含有大量的污染物，烹饪前要清理干净。
三、吃鱼首选清蒸鱼
&鱼的做法有多钟，如清蒸、红烧、干烧、椒盐等大众吃法，但是大部分人吃鱼追求的是鲜，所以首选是清蒸。
&各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼肉质细嫩、味道鲜香，能够补虚损、抗疲劳。
&用鱼煲的汤鲜美宜人，是补气养胃、健脑益智的好食谱。
&污染的鱼烧焦后会产生一种强烈的致癌物质，故烧焦的鱼不能吃。
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