时间转眼即逝，放入昨日还春风拂拂，今日却已是炎炎盛夏，别说清凉的扶风了，空气中即便涌动着风波，打在脸上的也是带着强烈紫外线的热流。这个天气，最适合吃的是什么呢？

当然非“龙虾”莫属啦！三两成群，依坐在位于江边的夜宵摊，一人一盏酒，江风拂过，从微凉的发梢上吹走残留的几丝酒气，余下的全是龙虾的香味，鲜红的虾壳和汤汁，布满整张桌面。朋友，吃虾约吗？

龙虾挑青壳还是红壳？卖虾大爷：3点区别，“吃货说”一看便知！

这个季节，夜宵摊上全是虾，但这个时候龙虾也很便宜，所以不少人都会选择自己卖虾回家做，到海鲜市场一看，就会发现龙虾大部分都是红壳的，小部分是青壳的，不过做熟后基本上都是红彤彤的。

那么龙虾该挑青壳还是红壳的呢？卖虾大爷透漏：青壳虾和红壳虾有以下3点区别，“明眼人”一看便知！还不懂如何挑虾的吃货们，我们一起来看看吧：

一、青壳虾尚未成熟

实际上，青壳虾和红壳虾并非不同品种，只是龙虾在身上过程中的不同形态而已。虾类在生长发育时，需要经历近十次的褪壳过程，一次次都是为了更好的长大，红壳是龙虾基本成熟的标志，而青壳则是未成熟的形态。

二、青壳虾壳薄肉少，红壳虾壳厚肉饱满

既然青壳虾尚未成熟，其个头自然普遍比红壳虾更小，尤其是青壳虾的虾钳十分细小，内里约等于没有虾钳肉，通体虾壳也很软。相反成熟的红壳虾外壳质地坚硬，虾肉更肥厚饱满，吃起来更加爽快。

三、青壳虾肉嫩，比红壳虾好入味

但青壳虾的虾体小，就一定不如红壳虾好吗？并不。

青壳虾肉少，但虾壳薄，所以虾肉质地也更鲜更嫩，烹制时更容易熟透，特别适合用来爆炒，比红壳虾更好入味！但也因如此，青壳虾不适合卤煮，因为久煮肉易老，吃起来口感会柴，所以卤虾通常选用红壳虾。

所以龙虾挑青壳还是红壳？卖虾大爷表示：弄清以上3点区别，“明眼人”一看便知！总的来说，青壳虾更适合爆炒，而卤煮则以红壳虾最为合适。爱吃虾的各位吃货们，你们都看明白了吗？