对于从小吃着土豆长大的我，土豆就像在我的生活里扎了根一样，几天不吃就想的不行！隔三差五吃点土豆才觉得舒畅，踏实；这样的生活已伴我好多年，也好像已经形成了我的饮食习惯。关于土豆不管是土豆丝，土豆块，土豆片，土豆烧肉等等，我无不热爱；而且百吃不厌，就像热爱我的童年生活一样。

记忆里天热的时候，拌上一盘土豆丝，煮上一锅绿豆粥，坐在院子里边吃边乘凉是我最热爱的生活；喝上一口温粥，再来一口土豆丝，咸香脆爽的感觉弥漫整个神经，感觉爽极了。而如今虽没有小院，但我依然热衷于这种滋味，我时常会做上一盘清炒土豆丝，或凉拌土豆丝就着米饭或粥，一口气吃个底朝天。那感觉简单，痛快！感觉比吃肉来的更解馋更过瘾；而且怎么吃都不会腻。

现在是夏天，自然吃的凉拌土豆会多一些，今天一一就给大家分享这道美味的凉拌土豆丝的做法，这样做真的很够味哦！记得一定要尝尝。

凉拌土豆丝

【食材准备】:

土豆2个，辣椒粉一小勺，花椒几粒，大葱，大蒜，盐，鸡精，香醋，香油，植物油各适量。

【具体做法及步骤】：

1. 土豆清洗干净以后切成细丝；最好是粗细均匀，越细越好。

2. 切完以后立即放入凉水中浸泡一会，冲洗掉土豆淀粉，淀粉冲的越干净吃起来口感越好。

3. 小葱切葱花，大蒜切蒜末。

4. 花椒用擀面杖擀开外壳；

5. 锅中烧水，水开下入土豆丝焯一下，再次开锅即捞出土豆丝，接着放入凉开水盆中。

6. 炒锅加热，倒入适量植物油，适量香油，然后放入备好的花椒。

7. 炸出香味以后关火，然后放入辣椒粉，就会看到油色慢慢变红；如果不喜欢辣椒粉就直接用小尖椒。

8. 捞出土豆丝控干水分后装入大碗中，在上面放上葱花和大蒜末，然后将花椒红油浇在上面。

9. 再加入适量盐，鸡精，香醋拌匀即可。

这样做的土豆丝咸香脆爽，开胃又爽口，吃起来太够味了。如果你喜欢赶紧试试吧。

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厨房小提示：

切好的土豆丝要立即泡在凉水中，可以防止氧化而变色。土豆丝焯水时间不易长，以免口感会发面。炒花椒时油要热一些，炸辣椒粉时要等油稍冷却后再下，不然辣椒容易炸糊。

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