虾饺、烧麦、叉烧包、蛋挞被誉为广东早茶里的“四大天王”或“点心四宝”，它们不仅美味，而且外形也很靓丽，可以说吃广东早茶不点“四大天王”，就不能算吃过正宗的广东早茶。

但是这些美味怎么来的你们知道吗？有些甚至是阴差阳错才发明出来的。比如说我们今天的主角“烧麦”。烧麦是中国土生土长的美食，它历史相当悠久，大约可以追溯到大约700年前，它形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，一经问世便大受欢迎。

相传有一家酒店生意很清淡，眼看就要关门大吉了，老板天天烦恼着这些剩余的饭跟肉，不知道该怎么处理。

有一天，他灵光乍现，让店里的员工将一大盆的肉剁碎，和剩余的饭拌匀，再用糖、酱油调味之后，包在现成的饺子皮内，再送进蒸笼里，蒸熟以后品尝发现味道意外的好极了。

不过由于馅料剩余太多，而饺子皮又少，所以每张皮都封不了顶部，于是每个上面都开了个口，露出了馅料，就是我们现在看到的烧麦的样子了。

老板立刻叫伙计端出去卖了，伙计好奇的问老板：“老板，这既不像包子，又不是饺子，上面又开了个口，应该怎么叫卖呢？”老板随口回答他说：“它，它是.......，烧.....? 烧了就卖....... ”伙计误以为这是“烧麦”，就向客人大声的喊“烧麦！ 烧麦！ 好吃的烧麦，一个一文钱！”，客人们纷纷被它新奇的外观所吸引，点叫烧麦的人很多。这家酒店也因此绝处逢生，生意兴旺了起来。而烧麦一词也一直被沿用至今

时至今日，烧卖的品种丰富多样，制作也更为精美了。如内蒙古有较为正宗的羊肉烧卖，河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。这一美食从发明到发扬光大告诉我们任何事情都是可以不断改进的。