莴苣的名字有很多种叫法，如同莴苣有很多种做法一样。作为一道传统而又地道的家常菜，最家常的做法便是清炒，更准确的说应该叫清炒莴苣丝，今天给大家分享清炒莴苣丝的做法。
莴苣
第一步，莴苣去皮切丝。莴苣的皮比较厚，需要先用刀削粗糙的部分，然后再用刨子精刨，如果没有完全去除皮上的经络，吃起来会大大影响口感。去好皮之后，斜刀切片再改刀切丝。尽可能切细一些、长一些。炒莴苣丝的佐菜主要有蒜末、小米椒即可。
莴苣丝
第二步，小米椒、蒜末热油下锅爆香，莴苣丝下锅翻炒。翻炒的过程先不放盐清炒，把莴苣自身水分炒出来之后，再放盐继续翻炒，整个过程会持续五分钟左右，全程中火。
莴苣
第三步，准备起锅。莴苣炒好之后，可以放一些生抽、醋调味提鲜，此外不必再放其它佐料。清炒莴苣过程中，切记先不放盐炒，这样有利于炒出来莴苣的水分。这样一份好吃可口的清炒莴苣便可以起锅了，请大家参考！
莴苣
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