美国当地人最爱Cajun口味，多数人没吃过中国小龙虾。美国是小龙虾的原产地，新奥尔良也是最早开始吃小龙虾的地方，由此诞生了一种口味叫Cajun。弗吉尼亚一家经营小龙虾的店里，Cajun口味的小龙虾饱受欢迎。老板娘说，因为她很早就移民了，所以没吃过中国的小龙虾，但听顾客说“油太多”了。

路易斯安那式小龙虾：50只小龙虾，适量的盐、胡椒，两包煮蟹调料（海盐、芥末籽、黑胡椒、干红辣椒、芹菜籽、姜粉、干牛至、干韭菜等），两整头蒜（不去皮），5片月桂叶、2个洋葱、2个橙子、3个柠檬、2个朝鲜蓟、半磅青豆、16盎司蘑菇、16盎司烟熏香肠、15个土豆、30个嫩玉米。

其实小龙虾在全世界都受欢迎，从欧洲到美洲，到处都是小龙虾爱好者。

墨西哥人酷爱小龙虾，而且他们专吃辣味的。瑞典每年八月也有一个小龙虾节。

法国人更是喜欢小龙虾，早在拿破仑时期，就有记载这位法国皇帝对于小龙虾的热爱。

美国路易斯安那州曾经是全球小龙虾生产大本营，连这个州的城市形象都是小龙虾。在1987年，全球90%的小龙虾产自路易斯安那州。

直到近十几年，中国人吃麻小的爱好兴盛以后，中国才取代美国成为世界第一大小龙虾生产国。2005年，中国小龙虾占全世界的83%，现在是90%。湖北出产的小龙虾，大头就是出口到欧盟和美洲。

按理说中华饮食文化博大精深，飞禽走兽咱们老祖宗什么没吃过啊，为啥小龙虾却一度这么不受待见？其实细究起来也不难得出答案。淡水螯虾这个大家庭总计有540种，但其中的七成分布在北美，剩下的还有2成分布在澳洲，偌大一个亚欧大陆，原生的淡水螯虾只占其中的1.5%。就拿我们中国来说，原生分布的淡水螯虾统共就3种——东北蝲蛄，朝鲜蝲蛄，史氏蝲蛄，它们还都分布在我国东北一带。很长时间里，在中原地区，这三种淡水螯虾的存在感约等于0，大众与它们的交集大多发生在中药铺里：中医认为，蝲蛄胃里的结石（蝲蛄石）有止血，止泻，利尿，强筋骨，可同样有这种药效的中药材不要太多哦……

美国人在吃虾这件事上也表现出了足够的懒劲儿，迄今为止，路易斯安那的小龙虾产量中的一半还是以虾仁儿的形式流入市场的，要知道，这可真是人工一个一个剥出来的，美帝的高人工成本我们都有所耳闻了，这也就导致他们的龙虾产业成本高居不下，在中国龙虾养殖业发展起来之后迅速衰败，现在的美洲龙虾市场上，来自中国的虾仁儿越来越多。

其中95%以上的小龙虾都产自美国的路易斯安那州。老美对小龙虾的热爱可以追溯到上百年前的印第安人时代，当时他们讲小龙虾裹上一层面粉，油炸后蘸着辣椒粉和盐吃。

如今在当地的超市和自助餐厅经常可以看到小龙虾，吃法也极其多样：龙虾汤、龙虾炒饭、龙虾派、龙虾炒面、龙虾蛋糕、龙虾通心粉等等，其中，最流行的吃法就是水煮小龙虾。