凉拌鹿角菜是一道美味的菜肴。同时它也是清热，消食，化痰。治劳热，痰结，痞积，痔疾的良药。①《食性本草》：下热风气，疗小儿骨蒸热劳。②《日华子本草》：解面热。③《岭南采药录》：消痰下食。治一切痰结痞积，痔毒。以之作海藻酒，治瘿气；以之作琥珀糖，去上焦浮热。

鹿角菜，鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8~9月份生于岱阴枯木丛中，季节性强，不易采寻。其高15厘米，米黄色，基部白色。主枝粗壮，顶端不规则分枝，形似鹿角。小枝顶端钝，有2~3个小齿。菌肉白色，内实，孢子囊黄色，孢子无色。每500克鲜品中，含蛋白质12.9克、脂肪0.55克、糖9.8克、粗纤维0.9克、矿物质元素1.38克，含维生素B10.71毫克、维生素B21.46毫克，是上等滋补佳品。

藻体呈团状，黑色，表面有白霜。展平后，长6-7cm，有的可长达14cm，主干甚短，有叉状分枝，2-8次，有时可见分枝顶端有长角形生殖托，表面有瘤状突起，使分枝变粗且畸形。固着器锥状盘形。气微腥，味咸。

生长在中潮带的岩石上。主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青海等地。

营养成分：

含氮2.36％，可溶盐12.76％，水浸后灰分4.04％，碘0.0043％，氧化钾1.54％，氯化钾2.44％。灰分中含钠、钾、硅、铝、磷、铁、钙、镁、硫、锰、铜、钛、硼；粘液内含甲基半乳糖甙、3，6-去水半乳糖二甲基缩醛、甲基木糖甙琼脂二糖二甲基缩醛D-半乳糖以及由半乳糖、木糖、2-酮基葡糖酸和3，6-去水半乳糖组成的硫酸多糖。又含牛磺酸。

药用价值：

鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；消食，化痰。治劳热，痰结，痞积，痔疾等。

注意事项：丈夫不可久食，发痢疾，损腰肾经络血气，令人脚冷痹，少颜色。

经济价值：

每百克鹿角菜含蛋白质5.33克，褐藻酸27.8克，甘露醇2.7克，碘49毫克，脂肪0.11克，糖1.1.96克，粗纤维0.18克，维生素B10.14毫克，维生素B20.23毫克，矿物质0.28克等。

鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿。

制作步骤

1.干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。

2.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。

3.青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。

4.鹿角菜淘洗后切长段。

5.把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。

6.倒入一汤匙香醋。

7.洒入少许精盐。

8.调入一汤匙生抽。

9.调入适量白糖。

10.撒上蒜粒，调匀即可。

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