200年前皇宫里传出的一道菜，看似普通，但江苏人就知道有多鲜

中国美食博大精深，大家都知道在中国有许许多多美食，单单是中国菜系就有八大种了，还有各种各样的特色小吃等等。而其中也有很多历史悠久的美食，流传至今上千年的都有，还有皇宫美食呢，比如说豌豆黄、卤煮火烧等等，所以说中国美食是很有文化底蕴的。

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像在江苏东台就有一道200多年前从的皇宫流传出来的美食，如今成为当地的传统名吃，看似平淡无奇，但吃着却鲜美无比，这就是的鱼汤面了。相传这碗鱼汤面是一位被赶出皇宫的御膳厨师所做，随后就在东台流传开了，因汤浓味鲜，至今依旧深受人们的喜欢，而且很多东台人都是从小吃到大的。

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其实这鱼汤面的秘诀就在于鱼汤，很多外地人刚看到鱼汤面的时候，都觉得是一碗煮高汤的素面，感觉是被坑了，但是一吃才知道味道有多鲜美，最后吃到连汤都不剩。而这香浓如牛奶的鱼汤，就需要用鲜活的黑鱼来熬煮，经过处理的黑鱼，直接放到锅里煎到微黄，然后倒水炖煮就可以了。

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接下来就需要用优质的面粉揉成软硬适中的面团，擀平之后折叠起来，切成面条，放到清水锅里煮熟捞出。与此同时， 另一口锅里的鱼汤也炖得颜色浓白了，所有的精华都溶解在汤里，然后在碗里放一些香菜，倒入滚烫鱼汤，这香味立马就扑面而来，真是令人垂涎欲滴，撒上胡椒粉即可上桌。

像这样一碗鱼汤面，没吃过的人会觉得很普通，但是江苏人就懂得有多鲜美，嗦一大口面条，带着鲜美的鱼汤，就算是没有肉也吃得很带劲，比海鲜还鲜美，而且经常吃鱼汤面还有润脾健胃、补虚的养生作用，民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。不知道大家有没有吃过鱼汤面呢？