主料:鸡1只(重约700克)
辅料:姜末5克，生姜片20克，小葱50克，大葱50克，八角桂皮香叶各1克
调料:绍酒80克,白酒15克,精盐12克,白糖35克,红糟70克,五香粉4克
制法:
1.鸡放入清水锅中加入生姜片，小葱，大葱，八角桂皮香叶，盐，白酒，微火煮熟,取出凉冷,切大块，放入用白糖、红糟、绍酒、盐(5克)、五香粉调制的酱汁中腌渍60分钟取出,切小块摆在盘中。
烹调方法:醉
味型:咸香
c先生闲聊:将鸡先煮熟,再用生糟“醉”之,即为福州传统名菜，糟鸡色泽红润,质嫩味美
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