惠楼山药产于虞城县店集乡惠楼一带，是著名的传统产品，距今已有400多年栽培历史。明朝神宗万历年间被列为贡品，誉为佳肴。

此种山药略弯曲稍扁，约0.6米长，皮色红润，肉色乳白，个人肉美，煮熟不碎，易剥皮，不麻不涩，香甜干面，营养丰富；能滋补壮身，含人体所需多种维生素，作为中药，可健脾胃，补肺益精；对虚痨咳嗽等症亦有显著疗效。下面小编来给你介绍几种山药的吃法！

山药排骨汤

食材：

做法：

1、排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用

2、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片

3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可

拔丝山药

食材：

山药500克、桂花2克、花生油1000克、冰糖75克、白芝麻5克

做法：

1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；盘中涂上少许香油；

2、锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

3、锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，

4、糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。

小米山药粥

食材：

小米、山药。白糖

做法：

1、备好原料，鲜山药、小米和白糖

2、在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）

3、将山药洗净削皮，切成小块

4、小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）

5、锅中加1000ml水烧开

6、放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）

7、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟

8、放入适量白糖调匀即可食用

清炒四色山药

食材：

山药、西芹、木耳、胡萝卜、食盐、鸡精、蒜。香油、植物油

做法：

1、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出

2、胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片

3、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出

4、锅内少油，放入蒜片爆香

5、加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀，加点盐、鸡精、香油即可出锅

山药苦瓜

食材：

苦瓜、山药、大蒜、香葱、小米椒、盐、鸡精

做法：

1、苦瓜洗净去籽切片，山药切片，葱蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈

2、锅中做开水，焯熟山药捞出

3、锅中做开水放少许油、盐，焯熟苦瓜捞出

4、锅中放少许油，煸香葱、蒜炒出香味放入小米椒炒匀将山药苦瓜一并放入加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

莴笋炒山药

食材：

山药1根、莴笋半根、青椒3个、食盐、植物油、鸡精

做法：

1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。。

2、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。。3、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。4、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

吃山药的好处

1、缓解更年期：女性在更年期时由于体内的雌激素水平会严重下降，内分泌紊乱，容易出现各种更年期症状，而山药中含有的薯蓣皂能发挥出类似雌激素的功效，适合更年期女性食用，缓解各种更年期综合征。2、健身强骨：山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，十分适合中老年人食用，可预防骨质疏松症。3、预防心血管疾病：老年人血液中胆固醇过高是引起各种心血管疾病的主要因素，山药中含有薯蓣皂有加速体内胆固醇代谢速度的功效，可阻止血脂的形成和沉淀。4、开胃健食：山药带有浓郁的香味，食用之后能促进唾液的分泌，有开胃功效，并且山药中也含有很多的膳食纤维素，能促进胃肠的蠕动，加速食物的消化吸收，有健胃功效。5、补肾虚：山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。6、补肺润燥：久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治肺虚久咳、虚喘的济世良药。