说到夏天最爽口的凉拌菜，应该就是凉拌黄瓜了，做法简单，清脆又爽口，下酒又下饭。但其实，凉拌黄瓜看似简单，也是有很多小技巧的，你知道怎么凉拌出爽脆可口的黄瓜吗？
其实我们在做凉拌黄瓜之前，挑选黄瓜也是有一定的技巧的，一定要挑选那种表皮刺小而密的个头比较细长的颜色，发绿的黄瓜，这样的黄瓜才最好吃，我们把黄瓜用清水冲洗干净，然后去头去尾，然后我们再用削皮刀给它轻微削点皮，，也不要全部把皮削掉，这样的话颜色看起来就会更加的好看。
接下来我们再用刀背把黄瓜给拍成小段，这样黄瓜才会更加的入味，接下来这一步非常的关键，我们把黄瓜装在一个大碗里，在里面加入少许的食盐，我们要拌均匀，给它腌制片刻，这样黄瓜吃起来口感更加的爽脆。
很多人在腌黄瓜的时候都忽略了这一步，所以凉拌的黄瓜，吃起来发软不清脆，我们把大蒜给它切成沫，然后香葱给它切碎，小米椒我们给它切成成圈，我们将切好的配料装进一个大碗里面，然后我们去给它淋上热油，我们把药热油浇上去，接下来我们要调制配料了，我们往里面加入两勺的生抽，少许的食盐，然后两勺香醋，然后再加入少许的白糖。
接下来我们再加入一些鸡精，再加入一勺蚝油，我们给它搅拌均匀，这样我们的配料就调好了，接下来拿出我们的黄瓜，黄瓜腌制后要用清水给它清洗一下，接下来我们将我们的调味汁给它盖在我们的黄瓜上面，然后我们给它搅拌一下，就这样我们一份美味的凉拌黄瓜就做好了，吃起来非常的香脆可口！
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