绿 豆

炎炎夏日，来一碗可口的绿豆汤，是不是瞬间让人神清气爽？绿豆汤不仅是夏日消暑圣品，在中医里也是很值得推荐的解暑良方。

绿豆 为豆科植物绿豆的干燥种子，在《本草纲目》中记载，绿豆味甘性凉，为“真济世之良谷也”，解金石、砒霜、草木一切诸毒。有清热解毒，消暑利水的功效。治暑热烦渴，水肿，泻痢，丹毒，痈肿，药食中毒。

绿豆营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素C等。

绿豆所具的解毒功效，是因为绿豆中含有绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。因此，农药中毒患者，在治疗的同时，可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服，缓解中毒症状，以增加疗效。

绿豆的烹调方式很多，除了煮汤外，还可以煮粥、做饭、制糕饼、发绿豆芽。而夏天最为推荐的食用方法当然就是做碗美味爽口的绿豆汤啦。

绿 豆 汤

【做法】

绿豆先泡水3小时，然后将其加入电饭锅中，加入水，绿豆与水比例1：5，烧至绿豆开花，然后依个人喜好加入冰糖。

【注意事项】

控制好时间，煮的时间不是越久越好。要盖好锅盖，防止氧化。不要用铁锅。煮汤时不要加碱。

温馨提示

脾胃虚寒、阳虚者，在服用中药治疗的同时应慎食绿豆。

不能空腹喝绿豆汤，绿豆较为寒凉，空腹饮用容易伤脾胃。

不能过量喝绿豆汤，绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆不易消化，食用过量容易损伤肠胃功能。

寒凉体质、老人、儿童以及体质虚弱的人群不宜多喝绿豆汤。

来源：浙江中医药大学附属第三医院

责编：吕红梅

排版：周含格

浙江省卫生健康委员会官微

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