上个月从老家寄来了5斤红枣，我们家乡的红枣个头很大，嚼起来特别甜，我比较喜欢干吃，但不要吃太多，一天3-5个就够了，吃太多干红枣容易上火。

今天早餐又不知道要吃什么，就用红枣来做一道早餐饼，刚好还剩了一些芝士，用来做馅料特别合适，没有也可以用豆沙馅代替，味道一样好吃，下面一起看看我的制作过程吧，这也是我第一次做红枣烙饼。

【准备食材】

红枣100克，清水300毫升，鸡蛋2个，面粉350克，酵母3克，白糖15克，芝士，芝麻适量

1. 准备红枣100克，倒入温水，洗去红枣表面的灰尘。

2. 把红枣掰开，拿掉里面的枣核，因为这个红枣比较软，硬一点的可以用吸管戳出来，再把去核的红枣倒入锅中，加300毫升清水煮烂，需要8分钟左右。

3. 红枣煮烂后放入料理机中打成枣泥，在枣泥中打入2个鸡蛋，3克酵母，1勺白糖，把它们一起搅拌均匀。

4. 在碗里倒入350克普通面粉，然后倒入红枣泥，一起搅拌成絮状。

5. 接着用手揉成面团，揉好后密封醒发至2倍大，大约需要1个小时左右。

6. 发好的面团拿起来会很轻，而且里面会有很多小气孔，放在案板上再揉5分钟排气。

7. 揉好后直接搓成长条，分成8-10个小面剂，把每个小面剂由外往里整成圆形，案板要抹上油防粘。

8. 捏成圆饼状，中间包入芝士，收口再捏圆就好了，没有芝士也可以用其它馅料代替。

9. 饼皮刷上一点清水，裹上白芝麻，用手压紧，防止脱落，盖上保鲜膜二次醒发15分钟，这样做出来的饼口感会更松软。

10. 电饼锅刷上油，油温微热芝麻面朝下放入饼坯，关上盖子烙3分钟，开盖后给它翻个面。

11. 关上盖子继续烙3分钟，烙至小饼两面金黄鼓起，用铲子按压能快速回弹就熟了，全程用小火烙6-8分钟。

12. 这个饼的特点就是非常松软，枣香味浓，加了芝士，还能拉丝，简单又营养。

【小技巧总结】

1. 洗红枣一定要用温水，这样容易洗干净。

2. 没有料理机也可以直接将红枣捣成泥。

3. 加鸡蛋做出来的饼会更松软，因为红枣本身比较甜，白糖少量添加就好了。

4. 烙这种厚一点的饼一定要关上盖子，不然饼皮烧糊了，里面却没熟透。

我是虎子，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“红枣烙饼”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！