葡萄酒，能给予饮者不可思议的美感，当然品酒也是一种艺术，一方面固 然需要具备相当的品酒学识，同时亦须具有长时期品酒的经验。

品酒的方式有两种，一是水平式品酒法，另一是垂直式品酒法，两种品酒方法，让品酒人体会同中求异，异中求同的乐趣。

通常水平式品酒法，初学者比较可能接受，垂直式品酒法， 对专业品酒人比较适合。不过，若是以交叉式品酒法来进行，可能最经济实惠，例如：假设品酒的酒款有六种，不妨三种酒款以水平式品酒法进行，另外三种酒款以垂直式品酒法进行， 如此，品酒的实务经验可达到事半功倍之效果。

水平式品酒法以同一年份，但不同酒庄或产区之葡萄酒作为相互比较之品酒方式，称为水平式品酒法。

垂直式品酒法以同一酒庄或同一品牌之葡萄酒，但不同年份之品酒方式，称为垂直式品酒法。

品酒前之注意事项 酒杯：使用郁金香型之酒杯(ISO 葡萄酒杯最佳)，无色透明之水晶或玻璃材质。 光源：以阳光之光源最佳，一般人造之光源(日光灯)会影响酒的颜色及色调之判断。 温度：于室温下进行(约 16~18 度左右)，场内不可吸烟，或有异常之气味(如香水、古龙水)。

视觉 从杯子正上方观查看：观看酒的清澈度、干净度、颜色的深度，以及是否有二氧化碳。从杯子 45°斜角观看：观察酒的色调，酒缘的宽度，及颜色细微的差别。

从杯子的侧面观察：观察酒的黏度，如泪珠状、腿状或拱状，以流速及形状判断酒的质量。

嗅觉 摇酒前，先闻静置下的气味：闻葡萄酒各种原始气味的结构性、纯度，此时有些比较封闭的气味可能尚未凝聚成明显的气 味。摇酒后，迅速的深闻从杯内释出的气味：比较静态下与摇动后气味的相异处，气味是否较先前重，气味的发展是否更集中稳定。闻酒气、酒香时，可从杯子不同的位置寻找最明显的气味(杯口之中央位置、背口上缘及下缘)， 或葡萄酒典型之气息。由于杯子里的葡萄酒液，经过摇动后，酒液与空气接触，会唤醒隐藏 的气息，此时更容易判断从杯子里所释出气味。

上下震荡：当怀疑所品鉴的葡萄酒，有瑕疵或异味时，可将杯子以上下震荡的方式，唤醒隐藏及不 易释出的杂味，并且印证察觉不佳的气味。

味觉 喝一小口，约一茶匙左右之量：感受原始口感，柔和或坚实的，酸及单宁之粗涩感出现的时间有多快，是否感受到二氧 化碳的存在。以舌头搅动含在嘴的葡萄酒：气味是否恰到好处，感受味道的特性，酸、甜、苦、辣、咸，以及酒的均衡度。吐出含在口中的葡萄酒：感受残留在口中的余味和余韵的长度、均衡度，并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中。

品鉴葡萄酒并不是一朝一夕就能速成的，前面也已经提到毕竟是一门艺术，所以每当品鉴葡萄酒时最好的就是一边品鉴一边做好品酒笔记，把你所能够品鉴到的所有信息一一记录下来，这样才能让你对所品鉴的酒有更深的了解。