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今年买过最贵的青椒是12元一斤，那时候青椒没有大批量的上市，所以价格很贵。买几根就是几块钱，按照一根1块到两块左右的价格了。现在的青椒几乎都是细长细长的，而且老板还不准许挑选，直接抓的那种。想想也是吃的太奢侈，现在这个季节正是青椒大批量上市。

青椒，我们这里做的很多家常菜几乎都会加一些。辣的开胃，特别是夏天越热，越是喜欢这种辣的开胃。关于青椒，从小到大，现在也是很喜欢的一种做法，虎皮辣椒怎么吃都不嫌够。做虎皮辣椒的辣椒我个人偏爱这种带有辣味的，做好后加点生抽和醋，辣度适中吃起来特别开胃，即便是没有大鱼大肉也可以吃两碗米饭。

平日里，会时不时做青椒肉。夏天，正是青椒大量收获的季节，现在菜市场不同摊位价格都不一，特别是临时的那种自家种的青椒，一到下午还有一些没有卖完，就会低价处理。我记得有一次我刚好遇上下午去买菜，农民自家种的青椒，低价处理2.5元两斤。当时我买了3元，一大袋。拿回家冷藏冰箱，吃啥菜都加一些。那天，想做菜发现冰箱里还有牛肉，于是打算和青椒一起炒着吃。牛肉，如果没有掌握好一些细节，炒出来的牛肉就会很老，口感不好。所以，炒牛肉需要从选择食材和烹饪细节注意，这样耗出来的牛肉才会嫩滑爽口。

【青椒牛肉】

【准备食材】

牛柳200g 青椒300g 菜籽油适量 生抽适量 淀粉少许 蒜适量 盐少许

【制作步骤】

1、先将牛柳切片，加入淀粉和生抽腌制10分钟。

2、青椒斜刀切。

3、锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，下入切好的青椒翻炒至青椒8分熟，起锅装盘待用。

4、接着另起锅，加入适量的菜籽油，待油熟烫之后，加入牛肉和蒜片翻炒散开。

5、牛肉炒制没有红色后，加入之前的青椒，继续翻炒至熟透。关火加入少许的盐，起锅装盘。

小贴士：

牛肉嫩滑爽口的小妙招。

1、选择牛柳，不带筋，这个部位的牛肉很嫩。

2、切片的时候，要垂直牛肉的纹路，就是把筋路切断，牛肉炒出来也不会柴。

3、腌制的时候加入一些淀粉，可以保持牛肉受热时水分不会流失。

4、牛肉变色后再翻炒两下就出锅，不用担心牛肉不熟，牛肉很容易熟。