​​一、西葫芦担担面

材 料：

面条：西葫芦2条、胡萝卜1/4条

面酱：生芝麻酱1/2杯、生杏仁酱1/2杯、藜麦面豉酱4~6汤匙、生椰子调味酱、生豉油、意大利黑醋、冷压芝麻油、花椒粉、辣椒粉适量

上桌时配合食用：杏仁碎少许，催芽及风干；芝麻粒少许，催芽及风干；香菜、香芹少许，切细粒

步 骤：

1、将西葫芦和胡萝卜用旋转切菜机（用中刀片）削成粗面。

2、担担面酱材料拌匀成浓酱。

3、上桌前将酱与粗面拌匀，加入杏仁碎、芝麻粒、香菜、香芹，即可享用。

小贴士：

将拌了酱的担担面放10分钟，让面出少许水，口感更似担担面。

二、土豆焖面

材 料：

土豆、面条、青豆、胡萝卜、油、盐、酱油

步 骤：

1、土豆、胡萝卜切丁。

2、先把面条在水里面煮五成熟，捞出备用。

3、热锅热油，放入土豆炒至表皮焦黄，再下胡萝卜和青豆翻炒均匀。

4、在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可，然后放入面条并加盐、酱油，盖上锅盖焖至剩一点点水。

5、只剩下一点水时，用筷子搅拌面条，使其与调味料和土豆混合均匀，要一直搅拌直到水全部蒸发，起锅即可。

三、温柔沙拉

材 料：

芥蓝（只有叶子）适量、玫瑰盐少许、生芝麻酱少许、生杏仁酱少许、意大利黑醋、面豉酱（鹰嘴豆发酵半年）

步 骤：

1、将芥蓝叶用玫瑰盐抓一下出水。

2、将牛油果剥皮切粒，然后和芥蓝拌匀，放入其余调料拌好即可食用。

四、圆白菜包饭​

材 料：

圆白菜四片、剩米饭一碗、玉米粒适量、西兰花茎适量、辣酱番茄酱等调料适量、白醋两勺、盐适量

步 骤：

1、完整的包菜叶洗净，放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软，取出沥干水分备用。

2、米饭和玉米粒炒炒，加少许盐和酱料调味，比如番茄酱、韩式辣酱或者其他。

3、软包菜叶上放上适量的炒饭，先把靠近根的那里叠上，上面的部分叠下来，然后左一下，右一下，全部包好后，淋上生抽或者豉油。

五、紫菜包饭​

材 料：

紫菜、米饭、寿司醋、菠菜、胡萝卜、黄瓜、桔梗、黄萝卜咸菜

步 骤：

1、米饭加寿司醋拌好，米饭煮好后焖一会，太硬的不好吃。

2、菠菜过水烫熟，胡萝卜和黄瓜切条备用。

3、将米饭按压在紫菜上，将材料依次摆好，留一块边，用寿司帘卷起，留边的位置抹上水后卷好，按压米饭时手上沾上水不粘手。

4、切的时候把刀上沾点水不粘刀。

5、摆盘，剩下的食材可以做成其他菜。

六、腰果菠萝饭​

材 料：

菠萝、腰果、香菜、胡椒粉、纯椰汁、泰式红咖喱、柠檬汁

步 骤：

1、取二分之一菠萝，掏出果肉，注意不要弄破皮，把果肉切成丁备用。

2、蒸好的米饭中加入少许椰汁和泰式红咖喱炒制，用柠檬汁和盐、胡椒粉调味。

3、最后加入香菜、腰果和菠萝丁，拌匀后盛入被掏空的菠萝果皮里。

七、香辣番茄饭

材 料：

香米1杯、番茄1只、青辣椒1只、黄豌豆瓣1大勺、冷冻豌豆2大勺、辣椒粉1/2小勺、孜然粉1/2小勺、黄姜粉1/2小勺、芥菜籽1/2小勺、香菜一把、盐适量

步 骤：

1、把米洗净，加适量水煮成米饭，冷却备用。

2、锅里倒入2大勺的油，加入一撮芥菜籽，如果喜欢辣椒干的也可以下几只辣椒干、黄豌豆瓣，翻炒香。

3、转中火，加入所有香料和食盐。

4、稍微翻炒后加入切碎的青辣椒翻炒，加入番茄丁。

5、番茄变软之后加入米饭，翻炒匀后加入冷冻豌豆，大火继续炒个3~4分钟，就好了。

6、起锅前加入切碎的香菜。

八、香糯薯球

材 料：

土豆3个（拳头大小）、糯米粉1大勺、植物油、面包糠、盐、胡椒粉

步 骤：

1、将土豆切成片或者丝，蒸锅中蒸熟，然后压制成泥，放入盐等调味品。

2、在土豆泥里面加入糯米粉（可加入自己喜爱蔬菜），并搅拌均匀。

3、将搅拌均匀的食材揉成小丸子。

4、面包糠里滚一滚，油锅微热后就可以炸小丸子了，当四周都炸至金黄色的时候，就可以控油捞出，装盘食用。

九、椒盐藕夹

材 料：

莲藕、盐、面粉、香菇、豆腐

步 骤：

1、莲藕切成片，香菇切碎，豆腐切碎。

2、豆腐、香菇加生抽、白胡椒粉拌匀，将两片藕夹点豆腐馅。

3、两勺面粉加水搅拌均匀成面糊，将藕夹粘上面糊。

4、油热，两面分别煎黄即可。

十、烤红薯条

​材 料：

红薯（去皮切条状）2个、椰子油2汤匙、菜籽粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、海盐半茶匙、不加糖杏仁奶1/4杯、橄榄油1汤匙、亚麻籽半杯、新鲜香菜（切碎）1/4杯、青柠汁1汤匙、苹果醋醋2茶匙、海盐1/4茶匙

步 骤：

1、将烤箱预热至425华氏度，放入两个铺了锡纸的烤盘。

2、把切好的红薯加到一个大碗里，融化椰子油后倒在红薯上，撒上香菜、肉桂粉和半茶匙海盐，并用勺子抹均匀。

3、把红薯均匀分散在两个烤盘烤25~30分钟。

4、中途做酱料蘸薯条：把杏仁奶、亚麻籽、橄榄油、香菜、青柠汁、苹果醋和海盐放入搅拌机搅拌2分钟至顺滑。

5、薯条烤好后在纸上冷却下，最后可以撒上香菜做装饰。

十一、豆腐披萨

材 料：

豆腐、番茄酱、纯素奶酪、面包糠、杏仁奶或者花生奶、盐、胡椒粉

步 骤：

1、植物奶加淀粉搅拌均匀；面包糠、盐和胡椒粉混合均匀；豆腐切薄片，先均匀沾上淀粉液，然后裹上一层面包糠。

2、平底锅放油，等油热时，放入豆腐，煎至两面金黄，取出。

3、烤盘均匀的涂上一层厚厚的番茄酱，放入煎好的豆腐。

4、纯素奶酪切丝，均匀地撒在豆腐表面。

5、烤箱预热到400华氏度，放入豆腐，烤25分钟即可，最后可撒上碎香菜。

十二、彩虹三明治​

材 料：

全麦面包、紫甘蓝、牛油果、有机豆苗、黄瓜、胡萝卜、彩椒，和风芝麻酱、柚子醋、烟熏海盐

步 骤：

1、将紫甘蓝切丝（喜欢吃软一点的可用橄榄油煸炒一会儿），牛油果切薄片，黄瓜与胡萝卜用刨丝刀刨丝，彩椒切丝。

2、将各种蔬菜分别用和风芝麻酱、柚子醋、少许烟熏海盐拌匀，涂部分和风芝麻酱在全麦面包上，将各类蔬菜依次叠放于面包片上，盖上另一片面包，均匀两半切开，包上油纸。

十三、原味清香萝卜汤

材 料：

水500毫升、味噌50克、鲜海带一块、嫩豆腐一小块、金针菇适量、冬瓜适量、萝卜适量、绿叶菜适量、食盐少许

步 骤：

1、鲜海带洗净切成小片，金针菇去根撕开，豆腐切小块，冬瓜去皮切块，胡萝卜切片，小白菜摘净从中间切断。

2、锅内加水，冷水入海带，中火煮海带汤。

3、煮得差不多了，就把不易熟的蔬菜先入锅，豆腐也可以先放入，让它们煮一分钟，然后放入金针菇、冬瓜。

4、水沸腾后加入味噌，水与味噌的比例为10:1，味噌放入汤里用勺子化开，汤变成了红棕色。

5、最后放入绿叶菜，绿叶菜稍微烫一下就熟了，味噌本来就有一些咸味，所以少放一点盐就好。

十四、萝卜花生咸汤

材 料：

青萝卜半跟、花生两把、面粉50克、姜丝适量、清水适量、花生油5克、淡盐生抽5毫升、盐3克

步 骤：

1、花生提前泡发一小时后切碎，萝卜切条，姜切丝。

2、热锅凉油，爆香姜丝，放入萝卜丝，炒至萝卜明显变软。

3、倒入适量清水，放入花生碎，大火煮开，转中火煮20~30分钟。

4、面粉加水搅拌均匀，倒入面糊，此时要不时的搅拌一下，避免糊底。

5、大火煮开，出锅前加入适量调料即可。

十五、杂菌汤

材 料：

蟹味菇100克、海鲜菇100克、香菇100克、盐1茶勺

步 骤：

1、蘑菇洗净，放进砂锅中，添好水。

2、中火烧开后小火煲3小时，出锅前放盐调味即可。

十六、蘑菇玉米瘦身汤

材 料：

玉米（或玉米粒150克）1根、土豆2小个、蘑菇100克、盐适量

步 骤：

1、土豆去皮上锅蒸熟，玉米洗净剥粒，蘑菇焯水后切片，蒸熟的土豆切粒或压成泥。

2、锅中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下锅，中火煮约10分钟至所有食材都熟。

3、最后加盐调味即可。

十七、椰子润肺汤

材 料：

椰子肉1个、淮山1两、南北杏1两、雪耳少量、参须少量、蜜枣2个

步 骤：

所有食材炖熟即可，此汤有润肺、除烦之功效。

十八、清炒腐竹

材 料：

干腐竹100克、水发木耳30克、胡萝卜一小段、青椒一小块、盐少许、酱油适量、食用油适量、芝麻香油一小勺

步 骤：

1、干腐竹提前3~5小时用冷水泡软，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳提前用冷水泡发。

2、起油锅，放胡萝卜片煸炒，再倒入适量酱油，放腐竹翻炒。

3、最后放入青椒和木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可。

4、出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。