溜肉段 制作

美食 07-06 来源： 厨房达人研究所

“溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，

味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，寻常饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

2018年9月，被评为"中国菜"之吉林十大经典名菜。

”

食材明细

主料

  • 里脊肉
  • 适量
  • 尖椒
  • 一个
  • 胡萝卜
  • 适量

辅料

  • 油
  • 适量
  • 盐
  • 适量
  • 水
  • 适量
  • 淀粉
  • 适量
  • 老抽
  • 少许
  • 味素
  • 适量
  • 番茄酱
  • 一勺匙
  • 糖
  • 适量
  • 咸香
  • 口味
  • 炒
  • 工艺
  • 半小时
  • 耗时
  • 简单
  • 难度

溜肉段的做法步骤


  • 1
  • 成品图！

  • 2
  • 食材适量改刀！

  • 3
  • 肉切小块！

  • 4
  • 适量清水，淀粉，植物油一勺匙，用手抓搅拌！

  • 5
  • 肉表面都裹上粉糊！

  • 6
  • 六成油温下锅炸，中火炸制！

  • 7
  • 炸熟捞出！

  • 8
  • 复制二次炸制，表面微黄，捞出！

  • 9
  • 适量盐，一勺匙番茄酱，糖，老抽少许，清水适量，搅拌好！

  • 10
  • 锅里适量油，葱蒜爆锅！

  • 11
  • 倒入调好的汁！

  • 12
  • 少许水淀粉勾芡！

  • 13
  • 倒入食材翻炒，炒好出锅！

  • 14
  • 成品图！
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