图文/小谈食刻

导读：它是“补钙冠军”，和青菜一起炒，鲜香爽口营养足，提高免疫力。

炎热的夏天，青菜必不可少，那青菜怎么炒比较好吃呢？其实有两个小窍门，第一，素菜荤油炒，第二，搭配其它的一些配菜炒。这两个简单的小技巧，都可以使得炒出来的青菜，提升一个档次，甚至几个档次。我今天主要讲的是搭配其它食材炒，简单一做鲜香爽口营养足，还能提高免疫力。

我要讲的这种食材就是虾皮，看似普通的食材，营养却一点也不低，虾皮素有“钙库”之称，家里经常吃点虾皮，孩子吃了能长个，老人吃了还能预防骨质疏松。把它和青菜搭配， 这菜，我一周要吃5顿，3块钱一大盘，孩子吃了补充维C还长个。为什么说虾皮的营养成分那么高，据统计，每100g的虾皮含有39.3克的蛋白质，这个分量比大黄鱼、黄鳝、对虾、牛肉、猪肉、鸡肉的含量还要高。

虾皮搭配青菜一块炒，不仅营养成分翻倍，它的口感也要提升一个档次，再加上虾皮有一种重要的营养物质花青素，它是最强的抗氧化剂。这道简单的野生虾皮炒青菜，孩子吃了健脑益智，促进记忆力，还可以保持营养均衡，促进消化。

【野生虾皮炒青菜】

主料：上海青4棵、虾皮80g

辅料：大蒜2瓣去皮切成蒜末

调料：植物油、盐、生抽、蚝油、白糖

做法

第1步：把上海青冲洗干净，最好是一片片的仔细洗干净，防止里面有沙子，洗干净的上海青如果比较大的话，切一刀，小的话就可以整片洗干净沥干水分了。

第2步：锅里注入清水，大火烧沸，放入适量的食用盐，这一步可以让上海青放进去，颜色依然很青翠，看起来比较有食欲。

第3步：另起锅放入植物油，烧至5成热的时候，放入大蒜末爆香，接着把准备好的虾皮也放进去，炒一下。

第4步：倒入沥干水分的青菜继续翻炒，放入盐、生抽、蚝油，用筷子翻动会比较的好入味一些，而且更容易受热均匀。

第5步：最后放入少许的白糖进行提鲜，这一步可以使炒出来的青菜，特别的鲜香，而且吃的时候青菜比较软，也比较符合大家的口感

食刻说：

研究显示，常吃点虾皮能因缺钙所致的骨质疏松，不管是对于孩子来说还是对老年人来讲，虾皮既能提高食欲，还可以增强体质。这道野生虾皮炒青菜，鲜香爽口营养足，吃的时候层次感还很明显，是难得的营养健康蔬菜。