世界上，如果有一种食物能让你在咬下的瞬间，就引爆对美食的强烈欲望，那它们一定有一个共同的特质——爆浆。

初尝“爆浆”，喜欢先咬下一小口，然后耐心欣赏内部流心，或洪流般倾泻而出，或涓流般温柔流淌……最后一滴不剩地把它们纳入口腔的汪洋。

在甜品界，“爆浆”永远有一席之地！虽然让人着迷的甜品有很多，但爆浆甜品的神仙颜值和惊喜口感，足以让它们脱颖而出，稳坐C位！（不接受反驳）

就例如芝士流心挞，它的美味不用质疑，一口下去，满满的芝士馅顺势流出，绵密丝滑似慕丝又似泡沫，甜中带一点点咸味，底下是香脆的挞皮，口感层次十分丰富，芝士控沦陷！

（图片源于网络）

还有熔岩蛋糕，用勺子挖下，浓郁的巧克力熔浆立马流出来，香浓顺滑的口感配上绵密的蛋糕，瞬间让人再次沦陷！

（图片源于网络）

以上网红爆浆甜品，相信你们都见识过了。那用港式的经典甜品——杨枝甘露，做成的爆浆麻薯又有没有尝过呢？

撕开麻薯Q弹软糯的外皮，里面是超足料的杨枝甘露夹馅，浓浓的芒果香和奶香，还未下口就让人倍感愉悦。

爆浆的流心部分由香甜的芒果、粒粒分明的西米组成（喜欢西柚的也可以加上哦！），吃下去整体是丰富新奇的口感……麻薯和杨枝甘露的融合是不可言喻的美妙，让人根本停不下来！

Ingredients

以上材料：可做10个的麻薯球份量

Cooking steps

杨枝甘露夹馅

1、取半个芒果的果肉（我用的芒果大概250g/个）。

2、用料理机把芒果肉打成果泥，备用。

3、西米入热水锅，煮至米芯还有一点点白，关火焖10分钟。

4、煮好的西米用冷水冲泡降温，晾干多余水份，备用。

5、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化，倒入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀。

6、淡奶和水倒入奶锅，煮沸，冲入蛋黄盆，边冲边搅拌。

7、把拌匀的蛋奶液倒回奶锅，坐小火，边加热边搅拌，至奶液开始凝固时离火，继续搅拌成糊状。

8、加入黄油。

9、充分搅拌，至非常顺滑。

10、倒入芒果泥和30克西米，搅拌均匀。

11、装入裱花袋，冷藏备用。

▲裱花袋内装的裱花嘴要确保能让西米顺利通过。

麻薯球

1、准备好材料（黄油提前室温软化）。

2、把蛋液、清水、粉类倒入盆中。

3、用刮刀搅拌成团后，加入黄油，拌至黄油充分及收。

4、加入黑芝麻，在操作台上充分揉匀，面团表面光滑。

5、把面团分成20克一个的小面团。（此时烤箱预热上火190度，下火170度）

6、把小面团揉圆，按入一两颗小芒果肉。（取同一个芒果的另一半果肉）

7、收口，揉成球状。

8、把小面团间隔摆放在烤盘上。

9、把烤盘放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，烘烤约22分钟。

▲烘烤温度和时间按实际调整。

10、烤好的麻薯球取出晾凉，切开，内部应有大空洞。

11、在麻薯球底部戳个小孔，挤入杨枝甘露馅。

Tips

1、芒果不要用太熟的，半生半熟的最合适，打成细滑的果泥，不要有小块小粒。

2、煮西米不要一下煮透，留一点白心关火焖熟，西米会更弹牙。

3、做杨枝甘露馅在熬蛋奶液这一步，一定要一边小火加热一边不停搅拌，锅底开始有凝固的迹象，即离火搅拌。

4、如果没有淡奶，可以用150ml纯牛奶代替配方中的淡奶和水。

5、包入麻薯球的芒果要切小粒，太大块会包不住。

6、包好芒果粒的麻薯球要充分揉圆，动作要轻。

7、挤入麻薯球的杨枝甘露馅不要太多，感觉麻薯球内部有鼓起就可以了，否则馅料会从底部小洞喷涌而出。

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