夏季的厨房高温闷热，做饭的原则会变成能快则快，这个时候分分钟就能搞定的快手美味小炒就格外受欢迎，就像我今天分享的这道橄榄菜肉末豆角，简单几步就能炒出一盘无敌下饭的家常菜，即健康又经济实惠，配饭吃可以吃两大碗。
橄榄菜作为广东潮汕地区的风味小菜，它是用橄榄和芥菜叶精制而成，橄榄菜不仅可以开胃，还能增进食欲，一小瓶才5块钱，跟很多食材都超级百搭的，堪称粤菜里的“老干妈”！我特别喜欢橄榄菜自带的特殊香味，很多普通的菜只要加一点橄榄菜味道却能变的异常鲜美，用橄榄菜来炒豆角，豆角和肉末吸收了橄榄菜本身的咸香，还中和了橄榄菜的咸味，提升了鲜味，佐粥下饭都是一把好手！
【材料】：长豆角 300克、瘦肉 150克、橄榄菜 2大匙、糖 1茶匙、盐 半茶匙、淀粉 1茶匙、生抽 1大匙、蒜 适量
【做法】：1、把瘦肉剁成肉末泥；
2、肉末放入生抽、盐和淀粉，搅拌均匀放置15分钟，去腥提味；
3、豆角冲洗干净，切成小粒；
4、热锅凉油，放入肉末中火炒变色炒散，可加酱油提色，炒散后装起备用；
5、锅中重新注油，中小火煸炒蒜末出香，放入切好的豆角煸炒，一直炒到豆角出水断生；
6、倒入之前炒好的肉末翻炒均匀；
7、最后倒入橄榄菜炒三十秒左右就可以了，因橄榄菜有咸味，不用再放盐了，放一丁点糖可以让菜不那么死咸，有些回甘 ；
简单又下饭的快手菜大功告成，超级送饭，减肥的我忍着也要吃掉两碗~
【贴 士】：担心豆角炒不熟的话，可以先把豆角放入沸水中汆烫1分钟捞起，这样能够有效避免豆角因为没煮熟而导致中毒。
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