夏天，少不了要吃西瓜，尤其是现在马上进入三伏天了，我们家基本上是一天半个。

夏天的西瓜不仅甜，也便宜，基本上就在1元左右徘徊，有时一斤不到1元；吃够了切块的西瓜，偶尔想换换口味，不妨做个西瓜慕斯来尝尝吧！

做慕斯蛋糕，不需要烤箱，也不需要蒸，更不需要您烟熏火燎的呆在厨房，将材料混合后，放入冰箱里冷冻起来就可以了，吃起来冰凉舒适，特别适合夏天。

为了让西瓜慕斯的口感更加丰富，我们还增加了一层酸奶层；您做的时候还可以根据自己的喜好增加其他的水果层，颜色口感都会更上一层楼哦~

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西瓜慕斯

【准备食材】：

消化饼干90g、黄油35g、

酸奶200g、白糖20g、清水40g、吉利丁片约6g

西瓜汁330g、吉利丁片约9g

【模具】：6寸活底圆模

【具体做法】：

整个慕斯蛋料分为三层，饼干层、酸奶层、西瓜层，所以我们分开三大步来做。

一、做饼干层：

1、将饼干压碎（可放入蒜臼中捣碎，也可以用擀面杖压碎）；

2、黄油放入微波炉，高火一分钟溶化（没有微波炉就隔水溶化）；

3、将黄油倒入饼干碎中搅拌均匀，然后倒入模具中压平压实。

二、做酸奶层：

1、约6g吉利丁片放入清水中软化。

2、捞出软化的吉利丁片捏干水份，然后放回小碗中，加入40g清水+20g白糖一起搅拌均匀；放入锅里，隔水加热至溶化。

3、将溶化的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。

4、将混合好的酸奶倒入模具中，放入冰箱冷冻半小时，即成酸奶层。

三、做西瓜层：

1、取西瓜汁：

西瓜切成小块后，放入榨汁机里榨成汁，然后过滤两遍，就能得到很细腻的西瓜汁。

西瓜汁要细腻，做出来的表层才能光滑如镜。

2、约9g吉利丁片放入清水中软化。

3、捞出软化的吉利丁片，捏干水份，放回小碗中，加几勺西瓜汁，隔水加热至溶化。

4、将溶化的吉利丁西瓜液倒回剩余的西瓜汁中，一起搅拌均匀。

5、取出冻好的酸奶层，倒入拌好的西瓜液，放入冰箱冷冻1小时，即成西瓜层。

西瓜慕斯完成，一小时后取出。

拿吹风机对着模具四周吹一圈，就可以轻松的取出慕斯蛋糕啦！颜色超级诱人，光看着都是满满的欣喜~

吃起来冰凉凉的，舒服~

【小贴士】：

1、吉利丁片可以用等量的吉利丁粉代替。

2、酸奶层和西瓜层做好后，在冰箱冻的时间不要太长，要不然表面会结冰。

3、夏天温度高，慕斯蛋糕取出后，时间久了会溶化，所以取出后请在一小时内吃完哦，如果吃不完要放回冰箱冷藏。

3、西瓜层我没有添加糖，所以口味是比较淡的，大家可以加些糖，也可以用更甜的84西瓜液来做哦。

4、根据口味，您可以减少或者增多酸奶、西瓜层；您还可以用其他的水果来代替西瓜，都可以得到不一样的口感。

5、此配方适用于6寸模具，如果用8寸模具所有份量加倍哦。

【做好慕斯蛋糕，掌握好吉利丁的用法是关键】：

有朋友问，我可不可以只做酸奶层？只做西瓜层？回答当然是可以的哈。

做慕斯蛋糕，方法简单，速度快，也不需要烧箱，只要掌握吉利丁的用量，就可以根据喜好变化每层的颜色和口感，做出好吃又好看的慕斯蛋糕。

这里豆妈根据自己的经验对于吉利丁的用法做了以下总结：

1、吉利丁片和吉利丁粉一般情况下都可以通用，相对而言，凝结同样份量的溶液，所需要的吉利丁粉更少一些，不过咱们在家做也用不着太精确，按配方给出的相同用量来做，一般不会出错。2、吉利丁粉直接与液体混合后，隔水溶化即可使用。3、吉利丁片需用清水先浸泡至软化，然后捞出捏去水份，再与液体隔水溶化。4、无论是溶化吉利丁粉还是吉利丁片，都不能温度过高，否则会影响凝结效果，隔水溶化是最安全的方法。5、一般情况下，5g吉利丁片可凝结200ml溶液，但此比例仅为凝结纯液体的基本比例，所以为了保证效果，根据情况我们可多加1-2g；放的吉利丁越多，成品越有韧性。

我一直觉得，有仪式感的生活，不一定要都搞得多隆重，物极必反，只会太累。心中有期待，偶尔亲手制造一份小惊喜，便是很美好的了~

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