豌豆凉粉

“Q弹滑爽、酸辣开胃，一提到凉粉，这几个词先蹦出来了吧？没错！天气转暖，又到痛快淋漓吃凉粉的季节了。很多人都以为只能吃外面现成的，其实咱可以在家做出滑爽筋道的凉粉来，而且干净、卫生，特别是调料，可以根据家人的口味来调制，不会出现鼻涕一把、眼泪一把的场面。天气转暖，又到显示身姿的季节了，想开胃解馋又要减肥，不如多吃点凉粉，成本不到3元钱，无肉却比肉还香，全家都吃得开心过瘾。”

食材明细

主料

• 豌豆淀粉
• 1杯
• 凉水
• 6杯
• 黄瓜
• 1根

辅料

• 香葱
• 2棵
• 大蒜
• 1头
• 小米辣
• 2个
• 醋
• 适量
• 生抽
• 少许
• 盐
• 1小勺
• 酸辣
• 口味
• 拌
• 工艺
• 十分钟
• 耗时
• 简单
• 难度

豌豆凉粉的做法步骤

• 
  

• 1
• 豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。

• 2
• 1杯豌豆淀粉，1杯凉水；不是看重量，而是看容量，所以不要问我这个有多少克，多少毫升，这个量够两个饭量小的人吃到撑。

• 3
• 豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用。

• 4
• 5杯水入煮锅中。

• 5
• 大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开。

• 6
• 转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火。

• 7
• 事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固。

• 8
• 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整。

• 9
• 黄瓜先切片，再切细丝。

• 10
• 大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈。

• 11
• 醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化。

• 12
• 冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃，而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时，可将凉粉重新冷藏。

• 13
• 用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了。

• 14
• 盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条。

• 15
• 撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀。