南翔小笼包以皮薄、馅多、味鲜而闻名，是深受大家喜爱的传统小吃。
制作南翔小笼包比较复杂，所以可以一次多做点，速冻起来，想吃的时候随时可以吃。
做法：
首先要做猪皮冻
85克猪皮清洗干净，加清水煮至用筷子插能轻松穿过
关火，取出猪皮，彻底清理掉肥膘
加蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮没过猪皮两指的水继续煮半小时
用绞肉机把猪皮绞碎继续连汤汁一起煮10分钟后过滤，将过滤出来的猪皮水放冰箱冷藏
500克中筋面粉加250克冷水揉成光滑面团，放保鲜袋中醒面
然后做馅450克猪肉去筋焯水
绞肉末，加盐
加鸡精、麻油
加事先准备好的蒜姜水
最后加上切碎的猪皮冻，朝一个方向搅拌
最后加上切碎的猪皮冻
朝一个方向搅拌
醒好的面团分成8-9克的小剂子
擀成直径8厘米左右的中间厚边缘薄的面皮
放上12-15克左右的馅
一般20个褶皱
我这个量包了80多个
开水大火蒸十分钟
客官们来一份小笼包可好[捂脸]
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