它被称为“消炎粮食”，摊成早餐饼香气四溢，吃了30多年没吃够！

小暑也就代表着天气开始炎热，伏天正式开始。天一热，人们的食欲开始减退，此时的饮食切记不可贪冷贪凉，以免伤害肠胃，引起肠痉挛，损害消化功能。此时的饮食要多以清淡芳香为主，选择一些利于消化、能够刺激食欲、可以杀菌的食物。清晨母亲问我吃什么早餐，短暂的相聚也在今天这顿早餐之后又将别离，知道今天小暑，也一直惦记着我们这里最具特色的一道早餐饼，于是让母亲做了这道吃了30多年都没吃够的韭菜荞麦饼！

之所以用荞麦，因为荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，且铁、镁、锰、锌等微量元素比一般谷物要丰富，荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，荞麦中的含有的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，也正因此，荞麦被称为“消炎粮食”。

跟我们现在做的鸡蛋早餐饼不同，这道荞麦饼可谓是爷爷奶奶那辈人最喜爱的一道美食，小时候爷爷每天要去砖窑上工，砖窑的活儿很累，为了能够吃饱不饿每天早上奶奶和母亲就忙着烧柴火，用大铁锅摊饼，爷爷喜欢吃甜口的，摊好的饼就会撒上一些白糖，我喜欢吃咸口的，母亲就会撒上一些韭菜或者葱花，撒上一些盐，摊好的饼就像一个锅子的模型，外皮酥脆无比，而用荞麦面代替白面摊出来的饼香气四溢，营养更加丰富！现在好多家庭都没有烧柴火的大铁锅了，只能用炒菜锅来代替，也就摊不出一个又圆又大的锅子一样的造型了，不过今天母亲做的这道荞麦饼还是让我吃到了记忆中的美味！

【韭菜荞麦饼】

食材：荞麦面，韭菜，盐，食用油。

【步骤】1、准备一碗荞麦面，一小把韭菜。这韭菜是自家园子里长的，荞麦面是村里人种的，都是纯天然的食物。

2、荞麦面中加入清水，搅拌成比较粘稠的面糊。

3、锅烧热，围着锅边滴入少量的食用油。母亲用了自家花生加工的花生油。

4、舀一勺荞麦面，用锅铲围着锅边转圈，将面糊抹平。

5、将韭菜撒在凝固后的面糊上面，淋上一勺花生油，一些盐，用锅铲抹匀。喜欢吃甜口的，就撒上白砂糖。

6、中火烙至底部酥脆，此时上面的面糊也熟了，用锅铲将锅饼整个盛出来。

这道荞麦饼摊得越薄越香，韭菜也可以用葱花代替，但是韭菜做出来的香味绝对比葱花更好吃！不知道大家有没有吃过这种做法的早餐饼呢？#你好小暑#

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