花甲算是众多海鲜当中价格非常便宜的一种，不管是在超市还是市场上，十几块的花甲就能炒出满满的一大盘，相比于夜宵摊上价格贵，分量少的花甲来说，更多人会选择在家烹饪，尤其是夜宵摊上的花甲容易吃出泥沙，而自己在家做的会更加干净，这样家人吃起来也会更加放心。

炒花甲最忌直接“浸泡”，多加这一步，花甲鲜嫩还没沙

可是说到炒花甲的方法，很多人将花甲买回来后都是直接放到盐水当中浸泡，认为放置到一旁，大概浸泡2个小时即可，可这种做法却是非常浪费时间的，所以在家想要花甲炒出来又快又好吃，千万不要把花甲直接放到盐水当中浸泡，正确的方法应该是多加这一步，这样花甲炒出来鲜嫩还没沙，

而这里所指的多加一步就是摇晃花甲，把买回来的花甲放到盐水当中，盖上盖子，用手使劲的摇晃瓶子，这样花甲就会出现“头晕”的情况，体内的一些泥沙就会被它自动排放出来，可以为后面的浸泡节省不少时间，并且经过这一步后，花甲体内的泥沙排除干净，可以直接跳过焯水的步骤，这样花甲炒出来也会更加鲜嫩，下面小编就给大家分享下炒花甲的方法。

【炒花甲的方法】

首先把买回来的花甲用清水冲洗两遍，再准备一个瓶口比较大的瓶子，往里面加入适量的清水和食盐，盖上瓶盖，用手把食盐摇融化，再把花甲放到瓶中，重新盖上盖子，接着用手摇晃瓶子，大概1分钟的时间，就可以把瓶子里面的水倒掉，重新往里面加入适量的盐水进行摇晃，反复3次左右即可。

接着把摇晃好的花甲放到盆中，倒入适量的温水，食盐和几滴香油，大概浸泡20分钟，这样花甲就清洗干净了，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的大蒜，小米椒和豆瓣酱炒香，把花甲放到锅中翻炒30秒，然后倒入小半瓶啤酒和适量的食盐，直到锅中煮到没汤汁为止，大火收汁即可出锅。