川菜是一门博大精深的菜系，不懂的人会认为川菜好像只有辣，其实川菜是非常难的！你有听过百菜百味吗？有没有想过，当川菜和西餐碰撞时，会呈现出什么样的味道呢？这期节目看了以后，你会很惊喜哦！

川味沙拉

锅、滤网、蔬菜脱水器

蒜 5颗

葱 2株

姜片 6片

青椒 2个

柚子 少许

火腿 3片

松子 少许

馄饨皮 3片

橄榄油 适量

色拉油 适量

黑胡椒 适量

芝麻油 适量

花椒粒 少许

辣椒粉 适量

彩色番茄 适量

综合生菜 适量

盐腌火腿 适量

巴萨米克醋（Balsamico） 适量

莫扎瑞拉起司球 5个

【1】冰镇生菜

将综合生菜放入冰水中冰镇，蒜瓣压碎、葱切成段备用。

【2】制作红油

将适量的色拉油、芝麻油倒入锅中，放入姜片煎出香气后放入葱段煎出香气，然后放入蒜和少许花椒粒煸出香气。

【3】制作红油

将适量的豆瓣酱倒入锅中煸炒。

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豆瓣酱入锅后，将火关小，煸炒出红油。

【4】制作红油

将制作好的热油滤出，淋在辣椒粉上。

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用热油浸泡辣椒粉，辣椒不会苦。

【5】炸馄饨皮

将馄饨皮放入油锅中炸，炸至酥脆的馄饨皮滤出油备用。

【6】切青椒

将青椒切片备用。

【7】煸制“绿油”

将适量的橄榄油倒入锅中，放入青椒、生菜叶煸炒，使油变成绿色。

【8】滤出

将煸炒出的“绿油”滤出备用。

【9】切番茄

将彩色番茄对半切开备用。

【10】生菜脱水

将冰镇好的综合生菜脱水备用。

【11】生菜盛盘

将综合生菜、番茄、松子盛盘。

【12】柚子盛盘

将柚子肉拨散盛盘，莫扎瑞拉起司球盛盘，剩余柚子肉挤出柚子汁备用。

【13】撒盐

将适量的盐撒在沙拉上，盐腌火腿撕成小块盛盘。

【14】淋红油

将适量的红油、“绿油”、柚子汁淋在沙拉上。

【15】馄饨皮盛盘

将炸好的馄饨皮捏碎盛盘。

【16】淋巴萨米克醋（Balsamico）

将适量的巴萨米克醋（Balsamico）淋在沙拉上。

【17】撒黑胡椒

将适量的黑胡椒撒上，即可享用美味。

川菜和西餐碰撞后的食物——川味沙拉，味道是一种特别的跳跃感，刚开始时进入味蕾是酸酸甜甜的，然后是脆口的馄饨皮和鲜香的火腿肉，最后迸发出来的是红油的辣香。这道沙拉配上红油，辣的一点都不突兀，会是一种新鲜的口感！当川菜碰上西餐，这样的味道是你喜欢的吗？

▼川味沙拉：“我长这个样子！”

来源： 詹姆士的厨房