蛋白质

老年人蛋白质合成能力降低，利用率也低，因此需要注意补充。一般来说，蛋白质主要分两类，鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等是动物蛋白质的来源，大豆、坚果、谷类等食物则是植物蛋白质的来源。

值得推荐的是，鸡蛋中蛋白质利用价值较好，但因蛋黄含胆固醇较高，比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。吃鸡蛋时最好做成蛋羹，每天1-2个为宜。而胆固醇水平高的老人，可以适当多吃鱼肉，还能补充多种不饱和脂肪酸，有助降低胆固醇。

钙

钙不仅影响骨骼健康，还对心血管、内分泌、神经、肌肉系统具有重要作用。老年人对钙的需求较高，但调查显示，我国老人每天每人的钙摄入量仅在500毫克左右，仅为推荐量的一半。长期缺钙的老人更容易出现关节疼痛、身高变矮、食欲减退、失眠多梦等问题。因此，老人应该定期监测骨密度，并注意补钙。

食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公认的补钙佳品，乳糖不耐受的人可以选择酸奶。补充剂中，枸橼酸钙是有机钙，特别适合老年人服用，易吸收，不会产生便秘、嗳气、反酸、结石等副作用，足量服用后可明显看到骨密度回升，是老年人补钙的首选。

铁

贫血在我国是很常见的，尤其是到了老年之后，贫血就更加普遍了，长期贫血会导致老人虚弱无力、大脑疲劳，身体的抵抗力也随之下降，甚至还会导致记忆力减退等众多问题。因此需要给老年人进行补血，饮食中应该多吃含铁丰富的食物，比如黑木耳、黑米、黑芝麻等这些黑色食物。值得一提的是，维生素C是可以促进身体对铁元素的吸收的，因此平时也可以多吃果蔬，最好将富含铁元素和维生素C的食物同食，效果更好。

锌

细心的子女会发现，父母年老后做的菜越来越咸，这和老人味觉退化有关，而适当补锌可以提升味觉。富含锌元素的食物包括贝类、虾类、蟹类、鱼类，还有肉类，其次芝麻和松子的含锌量也是很高的，老年人可以多吃。当然了如果是严重缺锌的老年人，则需要在医生的指导下口服含锌的药物较为恰当。

维生素D

维生素D可以增加人体对钙的吸收和利用，如果长期缺乏可能导致软骨病或骨质疏松。而且研究发现，维生素D对预防多种癌症、免疫系统功能障碍、多发性硬化症、抑郁症等多方面的疾病都有帮助。