发面饼非常受欢迎，吃起来柔软而且对胃有保护作用。在家做发面饼掌握2个关键点，和面、发面非常重要，也是饼的成功最为关键，直接影响到口感。首先发面前先用温水化开酵母，提高酵母的活跃性，而水的温度不宜超过40度，水温太高容易把酵母烫死，影响发酵效果。面一般发酵2倍大即为最佳，如果发酵太膨胀，气孔较大，那么就发酵过了，面会产生酸性，口感也不好。想要发面饼口感好，面一定要和的软，烙的饼一定不会失望。

厚厚的发面饼，葱香味浓郁，层次分明，咬一口柔软，最好吃的就是外皮脆脆的，还有芝麻的香味，特别的美味。今天就给大家分享这款饼的做法，适合家庭操作，容易上手，按比例和面，饼好吃还柔软，这个饼层次分明，咬一口满嘴香。下面是详细制作步骤，喜欢吃的亲们不妨也试试哦！

详细制作方法

食材：面粉300克，酵母3克，温水180毫升，香葱5根，白芝麻适量。

油酥：面粉40克，花椒面一小勺，盐4克，油适量。

第一步：准备所有食材。把酵母粉放入碗里，加入温水，搅拌均匀静止5分钟，让酵母融化发挥活性（水温不要超过40度，否则酵母会影响面粉的发酵）；再把面粉放入大碗里。

第二步：把化开的酵母水一点一点倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，搅拌到碗里没有干面粉成面絮状。

第三步：揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放在暖和的地方发酵至2倍大。烙饼的面和的软一些，这样做的饼暄软好吃。

第四步：接下来制作油酥，把面粉放入小碗里，放入椒盐，然后倒入热油，搅拌均匀，油酥就做好了。

第五步：面团发酵至两倍大小，用手指戳一个洞，面团不收缩，这样就可以了。

第六步：面板上撒上面粉，把发酵好的面团取出，揉面排气，揉至光滑为止。

第七步：把面团压扁，擀成5毫米薄厚的圆饼，再把油酥均匀的抹在面饼上面。

第八步：撒上葱花，用刀在面饼的一边切开一个口，从切开口的面饼一头卷起。

防止漏油

第九步：全部卷起来，将底部捏合紧，防止漏油。

第十步：底部大的放下面，用手掌压扁。

第十一步、把饼擀开，厚度大约一厘米的饼坯，表面刷上水，把白芝麻撒在上面，用手轻轻压一压，防止掉芝麻。

第十二步：平底锅里抹上，加热，改成小火，放入饼生坯，饼上面刷上少许油，盖上锅盖，烙2分钟。

第十三步：翻面继续烙2分钟。

第十四步：烙至两面金黄，用手压一压边缘，慢慢回弹，饼就做好了。

第十五步：葱花发面饼切成三角形，方便食用，这样做的饼当早餐很不错的。

以上是分享朋友们葱花发面饼做法，喜欢吃的亲们和我一起做吧，如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。