“烩乌鱼蛋”
烩乌鱼蛋，是山东地区特色传统佳肴之一，属于鲁菜系。此菜具有酸辣鲜香，开胃利口，汤色浅黄，质感软嫩的特点。主要原料是乌鱼蛋、绍酒，口味是香，工艺是煮。
乌鱼：
乌鱼蛋，乃乌贼（俗称墨鱼）的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白质，经过盐腌制成的一种海味。
乌鱼蛋也称月蛋，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮，里边是紧贴在一起的小圆片，即乌鱼钱。
“大味必淡”
烩乌鱼蛋相传是汉武帝追逐夷民至海滨，见当地人吃一物香味四溢，食兴大起，随即命名。
后来经过改良成了新菜“乌鱼蛋汤”登上了国宴，又称“台汤”。为遵循钓鱼台国宴菜 “大味必淡”的理念，以及“低糖、低盐、低脂肪、高蛋白”的讲究，经过30多年改良升华，将原来的浓汤勾芡改为清汤烹制，醋酸改为酸黄瓜汁，重辣改为轻辣，将原来的浓重口味淡化处理。
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