夏天是吃凉拌菜的季节，炎热的天气，做上一盘凉拌菜，既节省时间，吃起来又特别爽口，而黄瓜又是夏季的时令菜，所以从小到大吃的最多的凉拌菜就是黄瓜了，小时候妈妈做的凉拌黄瓜，每每都受到客人的表扬，结婚成家后跟妈妈讨要了做法，现在儿子也是隔三差五点名要吃。

其实，妈妈的做法非常简单，想想当时那个年代也没有什么特别的调味料，但是简单的食材，简单的做法，却做出了爱的味道，下面就分享一下我跟妈妈学的做法，喜欢的朋友可以参考一下：

凉拌黄瓜好吃有诀窍，加花生米这样拌，实在太香了，上桌瞬间扫光！

【准备食材】：黄瓜2根 花生米 木耳 胡萝卜 大蒜 杭椒适量

1.黄瓜2根洗净后竖着分成4半，然后再斜切块，胡萝卜半根，跟黄瓜一样的切法切成块备用。

2.干木耳1小把放入温水中泡发20分钟，再倒入开水中焯水2分钟，捞出后用凉水冲洗两遍，然后再撕成小朵备用，经过这样处理的木耳，口感爽脆，而且特别容易入味。

3.胡萝卜焯水1分钟捞出过一下凉白开水，焯水后的胡萝卜口感更好，但焯水时间不要过久。

4.花生米用开水浸泡2~3分钟，用开水浸泡既清洗了花生米，又能使花生米炒制后保持酥脆，热锅冷油，也就是将锅烧热后，倒入2勺植物油，然后迅速倒入花生米，保持小火，将花生米翻炒至表面均匀沾上油后平铺锅底，浸炸1分钟左右，再转中火，快速翻炒至花生米表皮裂开，发出叭叭响声，立刻关火，用锅中余温继续翻炒几下，盛出放凉备用，用这个方法炒出的花生米不糊锅而且凉了也特别脆。

5.大蒜拍碎剁成蒜末，杭椒切细，切细后的大蒜和杭椒放入碗中调一下料汁：加入适量盐，味极鲜，蚝油，白米醋，香油，少许的白糖搅拌均匀，料汁就调好了（杭椒只是点缀，不吃辣可以不放）

6.将黄瓜、木耳、胡萝卜放到一个大碗里，倒入调好的料汁，搅拌均匀以后再加入凉透的花生米，再次搅拌均匀后装盘，好吃的凉拌黄瓜就做好了，最后放花生米能保持花生米的酥脆，咬一口又鲜又香，下酒又下饭，黄瓜这样拌，让你找回妈妈的味道，喜欢的朋友试试吧。

黄瓜和花生米一起做，原来这么好吃，6块钱做一大盘，比吃肉还香！

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