如果要说夏天的应季蔬菜，西红柿一定要拥有姓名！夏天正式西红柿大量上市的时节，一个个红彤彤的，轻轻咬一口就爆汁，酸酸甜甜的汁水瞬间唤醒活力。当然，说到西红柿最经典的搭配一定是鸡蛋了，舀一勺西红柿鸡蛋拌着米饭吃，超下饭！其实西红柿不仅跟鸡蛋是绝配，跟其他食材也超搭哦，不信就跟美胖来看看吧！
西红柿豆腐烩虾仁
图文 | Meggy跳舞的苹果
虾1碗西红柿3个豆腐1块香葱3棵姜1块植物油少许盐适量水少许
1. 一碗虾清洗干净。
2. 剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净。
3. 取适量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐。
4. 豆腐切块，西红柿切小块。
5. 香葱切末，姜切丝。
6. 炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味。
7. 将西红柿倒入锅中，翻炒出汤。
8. 再倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润。
9. 根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中。
10. 待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火。
11. 盛出后撒香葱末，一道开胃汤菜做好啦！
小窍门：
1、西红柿的用量可以多一些，汤汁粘稠才更开胃，颜色也诱发食欲。
2、虾仁入汤后变色即可关火。
3、此汤色泽红润，最好不加酱油。
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