一，食材
主料：野生小活鱼500g，小红辣椒100g，青辣椒200g
辅料：辣椒酱1勺，大蒜5粒，青蒜2根，姜1块，黄酒1勺
鸡粉适量，酱油适量
二，步骤
2.准备好的小红辣椒，青辣椒，大蒜、青蒜、姜洗净备用。
3.油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐， 让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。（煎炸鱼之前，一定要将鱼沥干水分，否则溅油很厉害喔）
4.将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用，漂亮吧？已经产生食欲了吧？
5.大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。（为什么辣椒用这种切法呢？很简单，易熟、入味，更好的激发出辣味。所以这道菜辣椒一定要这样切）
6.煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。
7.炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。
8.黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，呵呵…）
9.辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦！
10.完成
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