农村有很多可以吃的野菜，但现如今生活条件好了，很少有农民会去吃它。一方面，农村野生的东西太多了，农民们就见怪不怪了，另外一方面，农民们不能确定哪些可以吃，万一吃了伤身那就不值当了。但在过去特殊的年代了里，野菜却是穷人的“救命菜”，缺衣少食的时候，能吃上野菜就算不错了，实在是饿得慌，就连草根树皮都会被人抢着吃。

与农民们不愿吃野菜的现状所不同的是，城市人却把野菜当成了佳肴对待，公园里，路边，到处都可见城里人拿铲子挖野菜的情形，一碗山野菜杂面条至少得10块钱，一盘炒好的野菜得几十。不受农村人重视的野菜，在城市里摇身一变，成了难得的美食，身价是很高的。

前几天跟朋友聚餐，席间朋友点了一盘野菜吃（我是后来才知道这种菜是野菜），这种菜，品相挺好看的，白白净净的，和竹笋很像，吃起来口感也不错，脆脆的，这与印象里其貌不扬的野菜，不太一样，我以为它是我从未吃过的某种蔬菜。问过朋友后，才知道，这种野菜叫香蒲草。真是长见识了，小时候经常见到它，但却并不知道原来它可以吃。

说起香蒲草，在农村长大的，应该都见过它，它生长在河边，池塘等比较潮湿的地方，出现于春夏之交，所以，有人说，它是能够鲜明地划分季节的食材。香蒲草一上市，就代表夏天来了，等到夏天末期的时候，它就比较明显了，外观毛乎乎的。各个地方的叫法不同，我们那叫“毛蜡”，因为它上面长着很短的绒毛，密密麻麻的，外形跟蜡烛一样。“毛蜡”在农村被人忽视，但它在城市里就显得比较金贵，城里人喜欢吃它，有人就给它起了一个高大尚的名字，把它叫做“象牙菜”。

查了一下资料，发现“毛蜡”的吃法有很多种，把它洗干净后，可以凉拌吃，可以炒熟了当成一道菜来吃，还可以煲汤喝，味道鲜美。山东济南有一道名菜，叫“奶汤蒲菜”，蒲菜又脆又嫩，汤汁清淡味美，是高档宴席中，不可缺少的一道菜，被人们誉为济南第一汤菜，也是当地一道极有传统风味的特色名吃。它的嫩芽也可以食用，味道甜甜的，放在嘴里咀嚼几下，不一会就会满嘴清香。

饭店里，主要取的是“毛蜡”的根部，生长在水里，不是特别好挖，挖的时候要当心了，不要心急，更不能用手使劲拽它的叶片。因为一不留神，就有可能被它的叶片给割伤了，叶片很锋利，有人做过实验，它的锋利度和刀片不相上下。为了一口吃的，就把自己搞的伤痕累累，也是不值当的。在叶子不算是特别老的时候，农村有些老人就把它割下来，用做喂养牛羊的食物。

河边成片的“毛蜡”，竟是城里热门菜！农民说：“毛乎乎咋吃”？实际上我们食用的是毛蜡的嫩笋芽！关于“毛蜡”的介绍，小编就说这么多，你吃过“象牙菜”吗？你觉得味道怎么样？欢迎在评论区留言，和大家一起交流你的想法。