“走遍大地神州，醉美多彩贵州。”贵州不仅山美、水美、人美，而且它的美食更是丰富多彩，美丽的贵州有着怎样的特色美食？

苗族特色～酸汤鱼

酸汤鱼，是贵州苗族独有的一道菜， 如果你去贵州玩的话，就不得不去品尝一下这道著名的美食——酸汤鱼。贵州的酸汤鱼是很有名的，让人觉得酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

做酸汤鱼要注意怎么煮这个汤，贵州人煮酸汤鱼一般都要加入一些贵州本地的辣椒，还有一些营养价值高的中草药，然后再加入番茄，做出自然鲜美的酸汤，最后再把新鲜的鱼下锅煮。这样，一道酸汤鱼的菜就做好了。如果喜欢的话可以加上一些黄豆芽，竹笋，葱之类的配菜，这样吃，酸菜鱼的味道会变的更加好。

肠旺粉

肠旺粉又称肠益面，是贵州比较著名的一种风味面食，是值得去贵州品尝的一道特色小吃。肠旺粉的“肠”指的是猪大肠，“旺”指的是猪血，肠旺粉就是猪大肠、猪血加面条。“肠旺”和“常旺”是谐音，表示吉祥如意。

肠旺粉的制作十分地有讲究，据说要经过整整12道工序，才能做出一碗肠旺粉。端上一碗肠旺粉，你会发现它的汤是红红的，面条是淡黄色的，还有粉白色的肥肠，加上点点葱花和白白的的豆芽，看上去十分赏心悦目，吃起来也是满口生香、面条绵软细嫩，肥肠香脆可口，血旺新鲜，喝一口汤，香醇爽口，令人回味无穷。

辣子鸡

贵州辣子给是一道独具贵州特色菜的家常菜。这道菜的做法很简单，就是先将鸡切成一块一块，然后再用各种馅料腌制，最后放入油锅中爆炸，等待鸡肉炸熟后将其捞出油锅。在锅里放入糍粑辣椒，将辣椒弄好后，再将鸡肉块倒入锅内，继续烹饪，直至鸡肉入味即可。这样一道辣子鸡就大功告成了，吃起来又香又辣，回味无穷。

贵州辣子鸡的重点在于它的香和辣，鸡肉吃起来是特别地酥脆松软的，而且带有浓郁的辣椒香味。这个辣子鸡后劲有点大，越吃越辣，感觉那个辣味一直在你的口中停留着，喜欢吃辣的人可以在去贵州的时候点一下这道菜，品尝一下它的辣和香。

羊肉粉

羊肉粉是贵州省的民间小吃，大部分的贵州人会在早餐或者午餐的时候吃羊肉粉，而且羊肉粉在贵州历史悠久。如果你去贵州的话，你会发现大街小巷都有羊肉粉的店，到处都可以看到羊肉粉的招牌。有人说吃贵州美食如果不吃羊肉粉的话，那就是一种遗憾。

羊肉粉中的羊肉吃起来没有什么特别大的腥味，粉条是白白的，十分地有弹性，汤汁红亮，喝起汤来，油而不腻，汤鲜味美。贵州的羊肉粉是十分出名的，其中最有名的有遵义羊肉粉、黔西羊肉粉等，有机会的话，一定要去品尝一下这些美味的羊肉粉。

看完这些独具特色的美食，心里面有没有一种蠢蠢欲动的感觉呢？但这并不是贵州的所有美食，还有更多的贵州美食值得你去探寻，去发现。