欧包是什么？在外国人心目中没有“欧包”这种概念，这只是国人予以欧洲面包的一个统称。
包大多数比较简单，朴实而无华，若要继续细分，还能分出两个经典派别：硬欧和老欧。那么软欧呢？其实软欧是一款为了迎合亚洲人口味，而制作的一种新概念欧包。那么软欧的特点是什么呢？
① 外酥内软，不会特别硬，也不会十分脆。
② 少油少糖，油分大概占4-5%，糖大概占4-6%，总体不超过10%。
③ 口感丰富，多少也会添加一些杂粮、果干等。
④ 同时拥有了硬欧“强悍”的表皮，还有日式面包“温柔”的内在。
蔓越莓软欧
配料
老面团：高筋面粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团:开水50g、高筋面粉50g
主面团:高筋面粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、
酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g
步骤
1.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上，制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用；
2.主面团将配料高筋面粉、水、蜂蜜、砂糖、酵母搅拌均匀；
3.把老面、烫面加入一起搅拌至光滑后加蔓越莓拌匀即可；
4.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min；
5.取出排气，平均分成3个揉圆松弛15min；
6.整形成橄榄形,最后发酵50min；
7.醒好后的面团表面筛面粉，刀片割刀口；
8.放入烤箱190度，烤制18min左右即可。
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