硒分为无机硒和有机硒两大类。无机硒对人体有毒副作用，有机硒则对人体健康很有益。现在市面上销售的富硒保健品中，作为营养强剂的硒元素，基本上都是酵母硒，甚至是采用亚硒酸钠。酵母硒是无机硒富集在生长酵母的细胞蛋白结构内生产的。酵母硒虽然很大成分上实现了无机硒向有机硒的转化，但转化率不高，还不能完全实现硒元素对人体的有益作用。亚硒酸钠则更不用说了，本身就是工业无机硒，具有一定的毒性。医学上用的亚硒酸钠药片，也需要根据医生的要求服用，不能当保健品天天食用。而动物和植物中的有机硒是经过植物的光合作用或动物的消费吸收，充分将土壤里的无机硒或人工施用的含有硒元素肥料或饲料中的无机硒转化为有机硒，这些经过生物转化而形成的有机硒可以被人体吸收利用，人们食用之后，对身体很有益处。
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