我相信有很多的小伙伴都非常的喜欢吃肉，现在有很多的肉可以供我们选择，但是我可以选择有一种不会长肉的一种食物，那就是鸡肉。人们吃了它之后不会涨很多的脂肪，所以这是很多健身还有要减肥的人的最佳选择。所以接下来我也要会给大家讲解的就是以鸡肉为主的一种食物，那就是辣子鸡，他真的是一张非常美味的食物，尽管它的口味是辣味，但是还是非常受欢迎的。

大家应该都了解到了这道菜的主材料就是鸡肉，我们对肌肉的选取大家一定要注意一下，要选择优良和质量非常好的，还要一些新鲜的肉，它的口感会非常好，对我们成品的影响非常的大。大家在选择干辣椒的时候就可以根据自己的口味，然后选择，如果喜欢比较麻辣的人就可以多吃一些辣椒，如果怕辣的一定要减量，这是这道菜非常重要一带一点这是我们首选的辅料。

还有我们可以选择花椒，大家可以用一大把，如果是我的话会选择青藤椒，如果是大家的话可以自由的选择有红的，有绿的。这些都是根据自己的喜好，然后完成材料，然后接下来大家就要准备的就是葱姜蒜，还有八角，香叶，芹菜，这些都是很重要的，大家在选择芹菜的时候也可以注意一下，要选择它的茎，请不要选择它的叶，然后还可以准备适量的料酒，还有糖，还有盐，并且准备适量的五香粉，其实交友也是不可缺少的，大家还可以准备蔬菜水，白芝麻，这些都是适量可以不加，大家如果喜欢的话，就可以加入它，其实在准备材料的时候一定要选择自己喜欢的东西。

接下来就到了非常重要的一步就是我们要将买到的鸡肉，然后把它切成小丁，放入盘中备用。大家可以将切好的葱段还有姜丝，还有盐，还有五香粉，料酒，倒入碗中，然后戴上手套用手抓治鸡肉，我们可以将它提前弄好，因为它要腌制20分钟以上才可以将调味汁浸入到鸡肉中，我们炒出来的鸡肉才会有味道。其实我们加入的颜料一定要根据加入的鸡肉的量来配比。

然后我们要准备一部分辣椒，然后把它切成段，可以将里面的籽弄出来，在开始的时候大家可以将辣椒都洗干净，然后再切断，然后放入盘中备用。那我们有什么好的办法可以将辣椒中的籽漏出来，那就是找一种不锈钢的框子，然后过滤辣椒子，这是最方便的，大家可以尝试一下。接下来大家就可以准备一口锅，然后倒入一些花生油，大家一定要将花生油烧热，然后可以先试一下用一块鸡肉块。如果炸的吱吱响的话就说明油温已经到了，我们就可以将其他的鸡肉放入其中，当我们看到鸡肉已经定型的时候，就可以将大火调至小火，就可以将鸡肉完全炸透，之后看到它的颜色变得金黄，就可以把它捞出来了。

其实这是我们的第一步，大家还要进行第二次又长，我们再次把油烧热，然后将鸡肉放入其中，这个时候活可以带一些，我们可以将肌肉里面的油脂逼出来就会看到他的表面更加的金黄，这是非常重要的一部分，我们看到金黄色的鸡肉，大家就可以将肌肉率出了，这个时候我们可以把油也可以到出来，再加热一，少量的油。倒入姜丝，还有花椒，姜，他们爆炒，还有准备好的葱段，姜丝还有香叶继续爆炒，大家就可以将这些辅料炒制鲜味就可以将我们筛选好的辣椒倒入其中，进行爆炒，这个时候我们就会闻到浓烈的香味，不断地飘出。

最重要的就是我们将开始炸好的鸡块，倒入其中，然后加入适量的盐，还有糖。我们还可以加入料酒，其实在家中白酒是非常常见的，所以直接倒白酒就可以了，还可以加入五香粉，如果我们想让我们的鸡肉变得更好嚼一些的话，也可以加一些蔬菜水。当我们在最后的时候还可以加入芹菜段，在里面炒一下，再放入盘中，之后就完成了一道美味的菜，非常期待大家能够根据我说的方法，然后尝试一下。