胖头鱼又叫：花鲢、鳙鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体侧扁。头部大而...(展开)
食材
主料
步骤
1.
胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味
2.
小红椒洗净，切圈
3.
姜片适量
4.
蒜片适量
5.
锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒
6.
下入鱼头
7.
加入适量的水淹住鱼头
8.
加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟
9.
加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀
10.
起锅倒入装有香菜的盆内即
11.
当火锅或直接吃，都挺不错的
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