上周末小薇到朋友家做客

吃了她做的一道菌菇后就开始念念不忘

那清香，那细嫩的口感，感觉就像吃鸡肉

是什么菇如此美味？一问才知：鸡枞菌

呐，就是它！

（黑皮鸡枞菌）

鸡枞菌？是不是大家也没怎么听说？

一查不得了，居然被号称“菌中之王”！

这么厉害？小薇决定为大伙儿去一探究竟~

鸡枞菌，又称蚁巢伞菌、伞把菇、鸡肉丝菇、鸡菌等，是一种营养又美味的食用真菌，每年的农历五月六月（也就是现在）正是采摘鸡枞菌的好时节。

但是由于鸡枞菌比较稀少，目前的售价也相对高（物以稀为贵嘛），想吃到它还是有一些些难度的（当然对小薇的吃货朋友而言这都不是事儿）。

有些人会说，既然又贵又稀少，不吃还不行吗？有什么好稀罕的。

可别忘了，它可是“菌中之王”，作为菌菇中的“扛把子”，营养价值自然是不容小觑。

它不仅肉质肥厚、质细丝白、脆嫩爽口、清香鲜美，而且营养丰富着呢：

鸡枞菌中含有丰富的氨基酸、维生素和醇类物质及多种生物酶，其中有人体必需的8种氨基酸和维生素C、B1、B2、B3等；

而且还含有多酚、多糖、黄酮等多种生物活性成分，这些活性成分对于镇痛消炎、提高免疫力、修复机体器官损伤及调节身体机能、抗氧化等方面都有一定的作用。

具体来说就是：

» 鸡枞菌内含钙、铁、蛋白质等多种营养成分，特别适合体弱、病后和老年人。

» 鸡枞菌当中的含磷量很高，对于需要补磷人士而言相当有用。

» 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力、降低血糖；对于女性来讲还有养血润燥的作用。

» 中医认为鸡枞性平味甘，有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功效，不仅能令人食欲大增，还是治疗痔疮的极理想食物。

» 现代医学也发现，鸡枞除对痔疮有特效外，对预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力有一定帮助，对防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的非常有帮助。

是不是看到了鸡枞菌的好？是不是也都想一饱口福？可是要怎么吃才好？

其实啊，鸡枞菌最百搭不过了，你想怎么吃都行。

可以单料为菜，也可以和蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或炖汤，它始终雷打不动，味道都是一如既往的鲜美。

其实最常见的吃法莫过于：

1、清炒：炒肉或青椒都行

黑鸡枞菌炒肉片

材料：黑鸡枞菌250克，瘦肉20克

做法：鸡枞菌洗净、瘦肉切片待用；油锅放蒜片爆香，放入肉片爆炒，待肉片差不多熟倒入鸡枞菌；翻炒均匀加入芡汁，继续翻炒直至鸡枞菌熟即可。

2、炖汤：可以鸡肉或排骨，也可以和面条、面线等同煮

黑鸡枞菌鸡汤

用料： 1斤半左右公鸡1只，黑鸡枞菌250克，姜4片

做法：黑皮鸡枞菌洗净，鸡洗净、切块，姜切片；将鸡块焯水后捞出和姜放入电压力锅里加清水，启动全沸腾煮汤模式炖煮；等时间到提示开盖放入鸡枞菌盖上盖子再煮一个程序即可。

3、鸡枞油：

材料：鲜鸡枞菌1千克，干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克

做法：

①将鸡枞菌清洗干净，顺杆斜刀切片，晾干水分，干辣椒切为小段，备用；

②将炒锅上旺火烧热，加入菜油，烧至起青烟，放入葱头两个炝锅，去菜油味；

③然后放入花椒、干辣椒、八角微炸，再放入鸡枞菌，在小火上炸至鸡枞水分收干，即可起锅放入瓷坛内贮藏。

鸡枞油不但可以作为酒佐饭菜点，还能做调料。

总之呢，怎么吃鸡枞菌就看你自己中意哪一种了，那么多种吃法总有一种适合你。

不过要注意的是：

如果你是在感冒或是肠胃不是很好的时候，就要少吃鸡枞菌了，以免使疾病症状加重。

另外，由于鸡枞菌油脂肪和热量都相对较高，建议肥胖人士或减肥人群就不要过量或经常吃啦。

可以说，

鸡枞菌是适合大部分人群的。

喜欢吃菇的，不要错过啦~