泥鳅是一种常见水产品，别看它个头小，营养价值却很高，被称为“水中人参”，民间也有“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法。那么吃泥鳅有哪些好处呢？泥鳅有什么营养价值。
泥鳅的营养价值：
泥鳅可食用部分约占80%左右，味道鲜美，富含优质蛋白、维生素A、脂肪、B族维生素、烟酸、钙、铁、磷等，常用来炖汤，对身体十分滋补。其中，泥鳅中的蛋白质、维生素B1、维生素A、钙的含量均比一般鱼类高。据测定，每100g泥鳅含蛋白质17.9g、胆固醇136毫克、脂肪2g、维生素A 14微克、磷302毫克、钙299毫克、钾282毫克、钠74.8毫克、烟酸6.2毫克、镁28毫克、碳水化合物1.7g、铁2.9毫克、锌2.76毫克、硒35.3微克、维生素E 0.79毫克、维生素B1 0.1毫克、锰0.47毫克、维生素B2 0.33毫克、铜0.09毫克。此外，泥鳅肉还含有较高的不饱和脂肪酸。
好处：
1、补钙
泥鳅的含钙量是鱼类中最高的，是于同重量鲤鱼的6倍，带鱼的10倍左右，是很好的补钙食物。
2、防心血管疾病
泥鳅的蛋白质含量丰富，而且几乎不含胆固醇，是典型的高蛋白低脂肪食品，并且含有不饱和脂肪酸，对预防人体血管老化和动脉粥样硬化很有帮助，很适合心血管病人和老人食用。
3、补益身体
泥鳅营养丰富，是著名的食疗补品。泥鳅含有多种维生素、优质蛋白、不饱和脂肪酸及人体所需的微量元素，是一种大补之物，所以体虚乏力、营养不良的人可以适量多吃一些泥鳅。
4、预防缺铁性贫血
泥鳅中含有丰富的蛋白质和矿物质铁，这两种物质是合成血红蛋白的主要原料，因为食用泥鳅可改善缺铁性贫血症状。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
