有人说，食物是一座城市的名片。我们对一个地方最初的印象往往来源于食物，而食物的味道恰恰体现着城市的性格。在“吃”这件事情上，中国人的味觉体验可以说是极其丰富的。古有鲁川苏粤、浙闽湘徽八大菜系争奇斗艳，今有南甜北咸的群舌之争。那么，不同的城市都有着怎样的招牌菜呢？

为了探究这一问题，我们选取了上海、北京、广州、重庆四座城市，覆盖东西南北四个区域。通过悦会YHOUSE“0元招牌菜”的销量数据，盘点了四地销量高的本地招牌菜。火辣成都，海派上海……饮食文化反映出一座城市的灵魂。

上海：红烧肉最是“心头肉”

浓油赤酱是上海宁的命。在上海人的记忆里，最忘不了的美味应该就是那一碗有着“家”的味道的红烧肉。地道的红烧肉，色泽红亮诱人，肥瘦相间，闻着肉香扑鼻，咬一口皮软肉糯，酱香甜香油脂香混合在一起，幸福感爆棚。一块红烧肉，在普通人眼里可能只是一道美味，而在很多上海人心里，却藏着一段故事，一段回忆。因此，红烧肉可以说是上海当之无愧的招牌菜。

北京：不吃烤鸭等于白来

一说起北京的招牌美味，绝大多数人第一个想到的一定是——烤鸭。烤好的鸭子慢慢切成片，每一片连皮带肉，皮肉之间清晰可见一层薄薄的油脂。鸭肉鲜嫩，鸭皮酥脆，咬一口油香四溢。搭配薄嫩的春饼沾上甜面酱，切成细丝的大葱和黄瓜，每一块都有皮有瘦有肥，真的是满口留香。烤鸭是北京的招牌，甚至是很多外国人心中中国美食的代表。

广州：砂锅煲一切

中国有数十种烹饪方式，而广东人对于其中一种特别情有独钟，已经成为一种信仰般的美食传统，那就是“煲”。给广东人一个锅，几乎什么食材都可以拿来煲，比如煲汤，煲粥，煲仔饭，煲海鲜，煲福建人……除了早茶之外，一碗煲仔饭也是老广们挚爱的招牌菜。米饭在砂锅中煲得粒粒分明、香韧有嚼劲，渗透着酱汁和肉料的精华，锅底的锅巴薄薄一层，色泽金黄，香脆诱人。看似简单却不平凡，这就是广式招牌菜的精髓。

重庆：万物皆可火锅味

重庆人对于麻辣痴迷到什么地步？在重庆，胸（蕃）柿（茄）炒蛋也可能是辣的。热辣辣的火锅味渗透进重庆的每一条大街小巷，辣椒的刺激混合着牛油的香气，让每一个重庆人都欲罢不能。来重庆，必做的一件事就是约上三两好友去吃火锅，辣得过瘾，辣得爽快。火锅，是重庆当之无愧的招牌菜。

当然，除了当地特色菜系，一个城市对不同口味的包容度也值得探究。在悦会YHOUSE的“0元招牌菜”中，我们看到了世界美食文化的融合，大量最具人气的餐厅汇聚了各国料理，丰满和塑造着这座城市。

北京和上海作为国际大都市，对于美食的包容度相对更大。在上海，“0元招牌菜”中最受广欢迎的是日料。无论是海鲜刺身还是日式和牛，都是销量最高的品类之一。精致、喜欢尝鲜、热衷品质……上海人对于美食的偏好也是上海的城市气质。北京则对于西餐更加钟爱，法餐、意大利餐、西班牙菜、东南亚菜系……在饮食文化上海纳百川，融汇四方。

在一座城市，发现美味的过程就是感受当地风物人情的过程。最正宗的餐厅往往只有老饕们熟门熟路，最地道的招牌菜往往只有最了解这个城市的人知道。通过推出“0元招牌菜”，悦会YHOUSE精选每个城市最经典的招牌菜，给每一位懂生活的美食爱好者，免费品尝更多招牌美食。在这些招牌菜的背后，最美好的不仅是舌尖上的味道，更是通过食物与这座城市交流融合。

关注悦会yhouse微信公众号，获取更多吃住玩乐优惠福利！