但凡提起茅台，就不得不提起一个传奇人物，绰号茅台教父的季克良。从年年亏损到如今的万亿帝国，可以说茅台在季克良的带领下实现了一个惊天大逆转。

在茅台工作了近50年之久的季克良，不仅留下总计喝了2吨茅台这样脍炙人口的故事，还会后人留下了许多宝贵的经验跟研究。

下面就给大家带来季老一生中最精髓，影响最深远的部分：

离开茅台镇就酿不出茅台酒

1975年，在周总理牵头，方毅副总理主持下，国家科委中国科学院科技办公室下达了“茅台酒异地实验”的项目计划，一场浩浩荡荡，影响深远的试验就此拉开序幕。

试验的地址选在气候、地形、年平均气温以及温度都跟茅台镇相近的遵义市十字铺，生产设备、人员直接从茅台酒厂调用，力保一致。

酱酒的生产工艺相比普通白酒更为繁琐，一年仅有一个生产周期，还必须严格按照端午制曲，重阳下沙的工序走，酿造完成后还需贮藏至少三年，随后以酒勾酒，勾出合适的风味才算大功告成。

如果实验成功的话，足以让茅台的万吨梦来的更早一些，遗憾的是，这场历时11年之久，耗费了无数人力物力的实验，最终还是以失败告终。

时任茅台酒厂工程师的季克良也参与了此次实验，这次雷声大雨点小的实验，给他留下了深刻的印象，以至于1991年当上茅台厂长的季克良，在科学的分析了茅台镇的水土气候，微生物种群生存环境后，发出了那句著名的感慨：

离开了茅台镇就酿不出茅台酒

好的白酒都需要勾兑

在酱香酒的历史中，有这么一位关键人物，师承国酒大师郑义兴，茅台酒香型的奠基者，中国白酒香型推广的先行者，他就是一代“勾兑大师”李兴发。

而季克良则是李兴发的弟子，早在1965年，季克良就整理发表了李兴发科研组的成果《我们是如何勾酒的》,详细科普了酱香酒的勾兑奥秘。

酱香酒的勾兑不同于新工艺白酒的酒精勾兑，完全是以酒勾酒，以老酒勾新酒，来产出质量稳定、幽雅细腻、酱香浓郁的好酒。

2005年季克良再一次发文《告诉你一个真实的陈年茅台酒》强调：

好的白酒都需要勾兑

喝茅台酒有利健康

季克良2003年公开在期刊发表论文《国酒茅台与人体健康》，探究了酱香酒跟健康的关系，文中从工艺、挥发物质、微量元素、酒精浓度几个维度分析了酱香酒相比其他白酒，更健康的依据是什么。

一、高温蒸馏可以有效排除醛类及硫化物等有害物质，三年贮藏后几乎检测不到，这也是为什么酱香型白酒不上头、不辣喉的原因。

二、酸度高，酱香型白酒的酸度是大部分白酒的二至三倍，又以乙酸乳酸为主，根据医学理论，酸能健胃、保肝、软化血管。

三、酱香型白酒的酚类物质堪比干红葡萄酒，酚类物质有预防心血管疾病的功能。

四、科学合理的酒精浓度，53度是水分子和酒精分子缔和最好的度数，水分子中游离的酒精最少，所以高而不烈，对人体刺激最小。

结合理论以及自己多年来饮酱酒不断的亲身经历，才是季克良讲出

“喝茅台酒有利健康”的底气所在

茅台确实贵了，这么好的酒要让老百姓都能享受

对于茅台酒的价格问题，季克良认为，茅台酒要发展，价格应该定的稍微低一点，好的东西，要让老百姓消费得起，但由于品牌价值的原因，而且目前的供需关系不平衡，市场的炒作都造成了茅台的价格确实高了。

季克良认为，茅台的价格应该要低一点，低于最低工人工资标准，让工薪阶级在有喜事的时候，例如亲友聚会，小孩子升学，婚宴等，都能够喝上一瓶茅台。

喝不起茅台酒就喝酱香酒

在茅台酒市值新高的今天，市场价格1499，远超其他白酒，且往往是有价无市，大量经销商囤货炒作，高价出售，牟取暴利，让消费者苦不堪言。

面对这种情形，季克良同样有着自己的看法。

喝不起茅台喝酱香酒，这是我们酱香酒行业的一个优势

除了茅台以外，茅台镇良好的生态环境，严格的工艺标准，延续千年的酿酒基因，同样创造了不少让世界陶醉的美妙酱酒。

作为消费者，我们应该庆幸的是，至今仍有像季克良、陈兴希这样的大师，默默传承着工匠精神，矢志不渝的为酱香酒发展添砖加瓦，我们才能喝上这么好的美酒。

向大师致敬。