每次到广东，不少小伙伴觉得自己可能会胖几斤。远的不说，在清朝的时候，广东对美食的精细和口感就排行在前面，百年之前的满汉全席之中就有粤菜，其中烤乳猪是必须有的。粤菜重在食材，重在口感等等，粤菜是中国传统的四大菜系之一，其中有些城市有不少美味，广州、潮州、顺德、梅州等等。今天要说说的就是隐藏于广州小巷之间的一些美味，广东广州的美食也是很不错的，今天介绍的这家小店之前还被米其林评为特别将。图为：广州某小巷的画面，有本土的美味，有来自全国各地的美味。

我在广州排过“最过分”的队，一个鸡肉火锅，我们过去的时候老板给了一张98号，等了半个小时，才到了26号，排到的时候已经凌晨了，而且卖剩鸡肉什么吃什么。所以后来想吃这些需要排队的美食，我都会挑大家避开吃饭高峰期，老板刚开门的时间，这个时间段人相对会少很多。

广东的广州有很多老街，这些老街里会隐藏着老小吃点，有些经营了几十年，路过的时候都有人在排队。作为游客，每次到一个城市找美食，网上的排行和APP的美食排行，或许现实根本没有那么好吃，有些老板也不弄这些。我们有了一个经验，店铺不起眼，并非最热闹的区域，商业街什么的，但是到了吃饭的时间，食客特别多的店，应该味道还是不错的。

听本地朋友说这个面店快有半个世纪了，在这几十年中，他们一如既往，口味也没有太大的变化。外地人会寻过来吃，本地的老街坊搬走了，时不时会回来重温一下味道，既使有些人已经在外海生活的老广州，也有人专门回来吃。有很多外国人来吃，吃过之后赞不绝口。这里卖票的方式还是很特别，排队给钱给纸质的小票，这让人想起了小时候，小时候排队买早餐就是如此。

图为：小店的画面，厨房是开放的，每一位食客都可以看到他们做面的过程，这个让人吃到嘴里都安心。店里的工作人员是一群女子，听说有些已经在这个店呆了几十年。

图为：小店的画面，店铺的样子很是朴实，没有什么华丽的装修，大家都是冲着吃而来。店里的食客很多，所以有时候会遇到没有位置坐的情况。

图为：小店的面，首先他们用的是伊府面，这个面因为吃起来Q弹爽滑，虽然外表看着很普通，可是相传已经流传了三百多年。面的由来是因为一个大官员家中的厨师，因为不小心把擀好的蛋面掉入高油之中，厨师抱着试一试的心态，用油炸后的面，做了一碗出来，吃过之后，被面的味道惊到。到家中做客的客人纷纷表示味道绝美，于是就有了其他人前来请教，慢慢的传开，流传至今。这个面在广州也有人把它作为长寿面，在生日宴席上会时常出现。

这家的面，独特的地方为面（手工制作伊府面），面的口感，爽滑弹牙，重点在汤，精心熬制的汤底，味道很鲜，我点的是炸酱猪肠面，牛腩面，牛腩软又入味，面的爽滑根根在味，加上特殊的酱料和猪肠，看似平淡，其实凝聚精华，真的很想再来一碗。很想大口大口把它吃光。

饱餐一顿之后，还可以买一些面带走自己做。（有点方便面的节奏，比较好携带，大的24元一个，小的6元一个。）

图为：小店的价格表，最贵的20元一碗，最便宜的5元，价格还算挺实在的。有人计算过，估计人均在13元左右。2018年获得了“米其林——传承匠心奖”之后，这里慕名而来的游客越来越多，有点网红店的节奏。

其实对于此家小店的感受，每一位食客的感想不太一样，因为每一个人饮食习惯，消费习惯都不一样。有人觉得值得被评奖，也有不一样的声音，觉得比较普通。有些人吃的是一种感觉，一种踏踏实实的味道，有当地朋友说这是小时候的味道，50年的存在的面店，也是有它存在的意义。