《苹果树下的下午茶 ：英式下午茶事》书影

我对着镜子说中文

一个公园有自己的冬天

我放上音乐

冬天没有苍蝇

我悠闲地煮着咖啡

苍蝇不懂什么是祖国

我加了点糖

祖国是一种乡音

我在电话的另一端

听见了我的恐惧

——《乡音》，北岛

“一生的浪漫，从自恋开始”，奥斯卡·王尔德写这句话的时候，他在喝咖啡还是在喝奶茶，不得而知。当你坐在皇家凯馥酒店奥斯卡·王尔德酒吧，喝一杯“英国最佳下午茶”的时候，你会相信，他的浪漫时刻，有茶相伴。从一个嗜茶如命的人眼里来看，一生的浪漫，是从一杯茶开始。

关于《苹果树下的下午茶：英式下午茶》读后文章，早早就答应秋宓老师要写，可是却因为各种事由，耽搁了。书先在香港出了繁体字版，当时自己也买了一部分，但被大家快速地抢完了，自己连样书也没有。上海三联书店又出了简体字版的，又买了一些来卖。

英国著名茶人简·佩蒂格鲁在本书的序言中写到：“这本迷人的茶书生动地展现了英式下午茶仪式的魅力和优雅，特别介绍了全英国最有名的茶品、茶吧、茶室。”

《苹果树下的下午茶：英式下午茶》书影

这段话简明扼要地概括了本书的内容。本书分为四个部分：英式下午茶轶事、英国茶传奇、英国特色下午茶店、特色英国茶品，还有两篇前置文章：《苹果树下的下午茶》和《品一杯滇红白波特》。

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英式下午茶轶事：时间为茶而停顿

如果需要对中西方茶文化进行比较研究，那最佳样本便是中国和英国。中国作为茶的故乡，对世界的最大贡献便是发现并且利用了茶，在自身的文化背景之下，发展孕育了独特的茶文化，根植与农业文明形成的茶饮文化逻辑，和以工业文明下形成的英国茶文化，有区别，却又有共通之处。

作者秋宓的中国成长背景和长期旅居英国经历，会对中国茶文化和英国茶文化有不同感受。自己曾经也看过一些介绍英国茶文化的书，但更多书里只有知识，没有感受，更没有浓烈的感情。而茶，最重要的是感受，最重要的是感情。

作者签名

“英式下午茶轶事”关注点，是一些关于英式下午茶小片段，这些小片段背后却沉潜着繁杂的历史细节，而作者却很好地把这些细节串联起来，形成一篇篇隽永文字。

“英式下午茶，像是一种“慢下来”的精神，提醒我们，再忙碌，有时也该停下脚步，享受一段与茶点相伴的时光，给自己一个思考的时间和空间”。

这段话，让我想起周作人的《喝茶》中的一段：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃断不可少，中国喝茶时多吃瓜子，我觉得不很适宜，喝茶时所吃的东西应当是轻淡的‘ 茶食’。”

《苹果树下的下午茶：英式下午茶》书影

当然，周作人是个纯粹的“绿茶主义者”，“喝茶以绿茶为正宗，红茶已经没有什么意味，何况又加糖——与牛奶？”

抛开绿茶与红茶，清淡与丰盛，“慢下来”是中国和英国茶饮文化中的共通之处。东方与西方，时间都为茶而停顿。

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英国茶传奇：茶叶改变世界

“为一个国家做出的伟大贡献，就是赋予其一种有用的植物”，托马斯·杰斐逊这句话最适合用于茶叶和英国，同时也适用于英国和中国。

英国改变了世界的茶叶地理，也让东方和西方的两个大国，紧密地关联在一起。那些远去的历史，在今天读来，依旧让人激动，又让人叹息。

当茶叶大盗罗伯特·福琼把中国的优质茶种带到印度，培育出“世界茶叶之王”大吉岭红茶，改变了两个国家茶产业的不同命运，时至今日，英国依旧占据着世界茶叶贸易中的主导地位，而作为茶的故乡的中国，中国茶在世界茶的消费市场中的地位一落千丈，至今未能翻身。

秋宓在利物浦大学与师生交流,，图片由作者提供

而读《环球海上运茶大赛》一文，感觉像观看了一场酣畅淋漓的球赛。秋宓用文字构建的这个“赛事”里，有你追我赶，有热血沸腾，透过纸张，依旧能感受190多年前关于茶叶在海上运输的惊心动魄。

《英国官窑—韦奇伍德》、《川宁传奇》、《获皇家认证的福南梅森》则是介绍了英国茶文化中重要的茶企业。韦奇伍德骨瓷成为英国瓷器的代表，在世界上有众多粉丝，而川宁茶和福南梅森的茶，成了世界各地下午茶主角。

司康，具有代表性的英式下午茶点，图片由作者提供

书中的第三第四部分则集中介绍了英国特色下午茶店和特色英国茶品，是认识英国茶店和茶品的很好的入门知识，让你通过文字和图片对它们有一个清晰的认识。

本书的别册《下午茶点》，将经典的英式下午茶点的制作方法完全的提供给读者，让大家有机会去尝试制作，让它们成为下午茶茶会中一道亮丽的风景。

花了一个下午，把一本不算太厚的《苹果树下的下午茶：英式下午茶事》读完了，在看的过程中，读着文字生津，和作者享受一杯红茶；看着茶点的图片，在不停地吞咽口水，想马上去买相关的材料，尝试去做茶点。这是这本书，带给我的不一样的阅读感受。

当自己读到书的最后一页，在想一个问题，如果要想别人推荐《苹果树下的下午茶：英式下午茶事》，理由是什么？这是一本英国下午茶的综合之书，可以获取你想要的关于英国下午茶的知识，同时也是一本英式下午茶的实践之书，可以按图索骥，和朋友一起尝试烘焙茶点，自己摆一台纯正的英式下午茶点。

《苹果树下的下午茶：英式下午茶》书影

当我拿起这本书的时候，其实脑海中浮现的是文章最开头引用的北岛的那首诗，我猜秋宓在英国的几千个日夜里，有过对故乡的思念，有过困惑，有过彷徨。但我在书中却很少读到文字中类似的情感，想必是在异乡喝到的茶中，始终有一种故乡滋味，而这些滋味消解了其中的大部分孤寂。而她真切感受到的英式下午茶，比没在英国长期生活过的人写出的关于下午茶，多了一份真实，少了一份理所当然的想象，在文字和感情中穿梭自如，却没有膈应。

最后和大家分享，自己最喜欢的文字片段：

“小儿听了说,并不期待能种出超市的苹果,只要种出自己的苹果就好了。他指着门口一棵大树,问我们的苹果苗能不能长那么大。我笑说能,那真要等我老了。他又说,到时候,我们在树下摆个台子,喝下午茶。”

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文字背后

在构思这篇文章的时候，跟秋宓进行沟通，做一个简单的访谈，能呈现出一些在写作过程中的细节。下面是访谈的内容：

1、茶书问我（下文略为茶）：《苹果树下的下午茶：英式下午茶事》从成书的出版，大概经历多长时间？其中让你印象比较深刻的细节有哪些？

秋宓：从写成到香港出版约四个月。港三联的编辑很敬业，编辑的过程中对历史细节很“较真儿”，而且工作态度很主动，编辑效率高，我们只花了一个月就编辑完毕。

2、茶：《苹果树下的下午茶：英式下午茶事》是献给您孩子康康和伦伦，除了他们之外，您觉得对您影响比较的人是谁？在哪些方面给了您帮助？

秋宓：简·佩蒂格鲁女士（英国茶文化作者，国内译有她的著作《茶设计》）对这本书提供了慷慨的帮助。她耐心回答我的问题，无论是关于茶的专业知识还是历史事实她都一丝不苟地逐条回复。从她身上，我看到了“茶人”特有的认真、乐观和高雅的气质

3、茶：以后还会继续写英式下午茶相关的书籍吗？或您有新的写作计划或写作项目吗？

秋宓：还会写下午茶题材，现在正在计划以一个新的角度来呈现英国茶文化。另外，我的新书是一本关于《茶之书》的作品。内容已经大体完稿，计划年内出版。

4、茶：茶对您的影响，您觉得主要有哪些方面？

秋宓：茶让我从一个全新的角度看世界。茶给我的旅行增添了新元素，赋予游历更多意义。希望走遍天下，尝遍所有茶，并把一路的足迹和味道记录下来。

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