“如果我有一张船票，你，会不会跟我走？”

只一句台词，一切关于记忆中的香港味道就顷刻间复燃了……

当收音机里的粤语老歌飘出，你对习习港风是否还怀有一片散不了的情？

江阴曼记港式火锅的其中一个老板叫老曼。很多老曼多年的朋友甚至都不知道老曼的真名是什么。而老曼这个绰号的由来……连他的女朋友都不知道是怎么来的。问了老曼，他自己说：我钟爱一款来自印尼的曼特宁咖啡，每次去咖啡店都点这一种，去得多了，就和店员成了点头之交，店员不知道我的名字，于是私下给了我这么一个绰号：老曼。

老曼说话很慢，也许是因为绰号被人叫多了的原因，潜移默化的作用？老曼对进店吃饭的食客很好，有些食材不好把握涮煮的时间，他会一桌一桌地亲自服务，他说：我只是怕浪费了这么好的食材。

这就是曼记，香港电影史代表人物张曼玉的曼，曼特宁的曼，老曼的曼。

曼记·港式火锅

店址：江阴市文化中路600号（丹芙春城北门）

电话：88026677

周二~周四午市：11:30-13:30

晚市：17:30-20:30

周五~周日午市：11:30-13:30

晚市：17:30-21:30

（周一休息）

一个好的港式火锅店必然是一踏入就会跌入店主为你布好的局——用“色”勾引你，最后会用“味”留住你。港味又不落俗套的适当点缀，素雅的配色，皆是品味和巧思……

繁体字写就的土地所有证被装裱在楼梯拐角处墙上的画框里

香港电影里的公鸡碗碟，复古得刚刚好

是怀旧，也摩登

一楼的位置不多，二楼是主要用餐区。

记得提前预约，开店至今每晚都客满。

那就……开餐吧~

先舀一碗见底的清汤，这就是招牌汤底：开水锅。想起那次仙本娜的经历，透明的小船沉浮在海水里，像在飞。

12小时，把所有浓郁熬成透明，入口时，即入心。

曼记开水锅 98元

开水锅其实不是曼记原创，“开水”二字，源于国宴名菜，传统川菜：开水白菜。老曼用“开水”这样的菜名，用的是那一汪从极繁到至简的上等清汤。500天散养皖南老母鸡、500天散养大别山老鸭、上等陈年金华火腿、黑猪骨加上曼记特有秘方，经过12小时熬制，以传统烹调技法扫汤6小时，才能呈现画面中清澈如水的上等清汤。

看似淡如开水，实则带浅茶色，清澈见底，无半点杂质，清淡素雅。初尝一口，是有淡淡清香，仔细一品，有火腿的咸香，鸡鸭猪骨的鲜美，层次丰富、口感清冽。

曼记胡椒猪骨煲 98元/小份 138元/大份

料多实在的胡椒猪骨煲是最近港式火锅中的网红口味，不加浓汤宝，而是只依靠时间的细火慢熬，成就一锅“没那么白”的天然浓汤。

汕头的弹脆

独家供货的手工丸和5A爆沙猪皮是老曼汕头朋友为他专门做的，手工打制的丸子入口弹牙鲜美，带着恰到好处的汁水，口感独特，猪皮更是难得的脆。

手工牛筋丸 38元

牛筋丸相比店内的牛肉丸弹性更好，带有适量的汁水，牛肉香气十足而令人回味。

牛肉丸带有天然的纹路，是手工打制的痕迹。

手工墨鱼丸 58元

毫无面粉感的墨鱼丸Q弹十足，不规则的形状呈现出手工感。

就像墨鱼蜷缩身体团成了一个丸子形状，满口鲜甜。

5A爆沙猪皮 28元

同样来自老曼汕头朋友制作的猪皮，制作工艺十分繁琐，口感却是清爽不油，入口脆性十足。古法制作的猪皮先要经过熬煮、去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等十多道工序，用来爆炒猪皮的是汕头韩江的细沙，沙子受热后温度比油更高，炒出来的猪皮更有脆性。

香港的豆香

香港五十年的老厂制作的响铃卷、腐竹和油面筋，也同样只有在曼记才能吃到。

响铃卷

坚持古老的手法，传承老味道。选用加拿大非转基因黄豆，传统石磨磨制，因石磨运转速度缓慢均匀，能让黄豆充分释放自身的好味，因此磨出的豆浆均匀细腻。再经过对豆浆浓度的控制，火候的掌握，筛选出优质腐皮炸成响铃卷。豆香味浓郁，质感扎实，没有厚重的油味，很是清爽。

花雕的沉醉

在花雕的浸润下，牛蛙、鸭舌、猪腰、鸡肉都充满酒香，肉质或爽脆或柔嫩。

花雕猪腰 38元

对于个人而言，除了非点不可的手工丸子，这里的花雕猪腰也是必点之物。

经过一夜的凉水冲刷，猪腰的骚味荡然无存，花雕的二次去味和神奇的嫩化作用，让猪腰在口中滑、软、脆、嫩。

花雕醉鸡 38元

米其林的肉香

米其林级别的牛肉在曼记也可以吃到，纹理感的外观、柔软的带着奶香的牛肉性价比很高。

澳洲肥牛 68元

澳洲奢侈品牌“射和牛”纯血和牛M9+的品质，这款肉性价比极高。入口肉香浓郁，带有奶味，肉质比较有嚼劲，但不干柴。

安格斯牛小排 188元

入口无纤维感，柔嫩十足，肉香相比澳洲肥牛来说没有那么浓郁，但嫩度惊人。选用美国最高等级“极佳级”USDA PRIME牛小排,这款肉是众多米其林餐厅的御用肉品。

油花分布很美，一片牛肉夹起，油脂部分能透出光，极为诱人~

海鲜的姿态和鲜甜

聘请大酒店主厨为海鲜们量身打造，造型感十足的摆盘俨然一副高大上的海鲜姿造。新鲜的海鲜和独家的货源令曼记拥有很多地方吃不到的海鲜品种，性价比极高的品类很多。

花椒蟹 限时特价：498元/只

被称为小帝王蟹的它有着和帝王蟹同样的口感，但价格却平实太多，个头不算大，但四五个人也可以吃得超级满足。

提前贴心地把壳剪开

完整的蟹腿肉很饱满新鲜，新鲜到还带着“肉刺”，入口饱满、弹牙、鲜甜。

鲷鱼 188元/条

平实的价格和不错的口感是鲷鱼的一大特色，一整条一百多，肉质细腻中带着绵软。一鱼两吃，经过特殊处理的鱼肉可以做刺身，细腻肥美，其他部分可以涮。

深海野生鱼 时价

野鱼的肉质嫩、弹，弹性是最搭特色，也极为鲜美。

造型憨萌的野鱼还有一口龅牙，据说特别爱打架，因此鱼肉特别脆弹也可想而知了。

马粪胆 时价

金黄、细腻、甜美，那种泉水般的甘甜味能够证明海胆新鲜程度很高。

老曼的老本行

可能你不知道，对食物有着格外热情的老曼，他的主业是做葡萄酒贸易，并且还是一名专业的品酒师，店里的酒单也是精挑细选的，很适合搭配火锅。

正对门的恒温酒柜中竟安静保存着有近百万的好酒

关于老曼，关于曼记，能说的还有很多，能吃的自然更说不尽。老曼爱吃，但他坦言不是行内人，只是爱吃爱研究吃，你觉得好吃，那自然是朋友。今天想好去哪了吗？还没头绪的话……不如曼记？

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福利

1、将本文在朋友圈炫耀一下，至少保持一餐时间以上，即可享受：

2、收听/收看2019/7/9《吃香喝辣》，将有5位幸运儿免费获得价值188元的鲷鱼1份！（堂食）

活动时间：即日起—2019年7月21日