夏天到了，小暑一过，晚上的大排档里人更多了。热的睡不着不如出来呼朋唤友，吃个宵夜，喝杯扎啤。那些大排档里上座很高的小吃其实都可以自己在家里做，以后就可以在家中宴请朋友了。

香辣锥螺

食材：锥螺一斤，辣酱，辣椒，葱姜蒜

做法：

1、 市场买回来的海锥螺一般屁股都被处理好了，方便吮吸，拿回家洗净就行了。

2、 热锅冷油，葱姜蒜辣椒爆锅，加入锥螺，爆炒。

3、 加入辣酱翻炒出锅。

爽口海茸丝：

材料：海茸 味极鲜 糖 醋 麻油 辣椒油 蒜 香菜 青椒丝 胡萝卜丝

过程：

1、 干海茸凉水泡半天，充分泡透

2、 烧开水，把青椒丝胡萝卜丝快速焯一下，捞出晾凉。

3、泡好的海茸过一遍热水，热水一定要烧开沸腾，晾凉备用（如果不喜欢海腥气，可以加入葱段姜片去味）

4、找一个盆把海茸、青椒丝、胡萝卜丝、香菜倒入，加入味极鲜、盐、味精、少许糖、醋、麻油、辣椒油拌匀。

酱爆小蚍蛴

食材：小蚍蛴、葱姜蒜、辣椒干、面酱

做法：

1、 小蚍蛴洗干净，多洗几遍，直到盆底没有泥沙为止。

2、 葱姜蒜切片，开火葱姜蒜辣椒爆锅，慢慢煸炒出香味。

3、 小蚍蛴下锅，翻炒快熟的时候，面酱入锅，不断翻炒，出锅。

锡纸花甲粉

食材：花甲（花蛤蜊）、鹌鹑蛋、金针菇、香菜、小米辣、蒜蓉、姜丝、生抽、耗油、料酒、白糖。

做法：

1、买新鲜的已经吐净泥沙的花蛤，一定要活的。

2、回家后，将花甲一个一个拿出，放入一个准备好的盆子，继续换清水清洗，三至五次后待用

3、将鹌鹑蛋放入小锅内煮上，开锅五分钟即好。

4、将青菜、小米辣、香菜、金针菇洗净待用，将姜切成姜丝、蒜切成蒜蓉，小米辣切碎。

5、加花甲直接放入锅内，放入小米辣、蒜蓉、姜丝、倒入生抽、耗油、料酒、白糖。

6、放入凉水，煮开，放入泡好的粉丝（小芝买的便利装）、青菜、金针菇、鹌鹑蛋、，盖上锅盖，焖三分钟即好，尝一下盐味，调味。

7、准备好锡纸碗，将做好的花甲粉放入，撒上香菜，新鲜清爽的花甲粉就做成了。

锡纸烤生蚝

食材：锡纸、生蚝、蒜泥、辣椒

做法：

1、 烤盘铺上锡纸，生蚝清洗干净，摆上。

2、 蒜泥、辣椒剁碎放到生蚝上。

3、 放入烤箱140度烤10分钟，出锅。