俗话说“冷在三九，热在三伏”。“伏”，乃是藏阴气于炽热之中的意思，具有警示作用。

初伏，按中国的日历法来说，这是真正暑天的开始。三伏天是一年中气温最高、湿度最大的日期，分为初伏、中伏和末伏。其中初伏和末伏均固定为10天，中伏有的年份10天，有的年份20天。

2019年三伏天具体时间为：

初伏：2019年7月12日-7月21日 10天

中伏：2019年7月22日-8月10日 20天

末伏：2019年8月11日-8月20日 10天

头伏饮食

饺子

在过去的农业社会，入伏的时候刚好是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面。在北方，头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

馄饨

在南方部分地区，如上海等头伏要吃馄饨。其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。

比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短。水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。有些地区吃馄饨还常配面一起，称云吞面。

火腿

杭州地区则有“头伏火腿二伏鸡”的说法。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃为最佳。夏天人们往往食欲不振，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲。和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。

汤面

入伏第一天，广州则是吃汤面。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

此外，面条能够刺激人的思维活动，面条里的硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。

鸡

南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡。相对来说，江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据。

民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在炖鸡时可适量加入生姜。生姜性温，可以调节人体在夏季内外的温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。这样一来，可做到发散体内蕴寒，防止秋发寒病。

羊肉

“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”。众所周知，羊肉是发汗的食物，是冬日里再好不过的美食，徐州人却迎难而上，在一年中最热的伏天吃加了红油辣椒的羊肉。“伏羊节”是徐州的传统节日，于每年初伏之日开始，在之后的一个月里，徐州百姓集聚在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰“吃伏羊”。

在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。万年历提醒大家：夏天吃伏羊，水液损失很大，老年人、孕妇、幼儿等身体较弱的群体，均不适宜大量排汗，尽量少吃或不吃。

初伏养生

俗话说“冬练三九，夏练三伏”，从养生角度来看，“冬养三九，夏养三伏”，伏天养生八大重点，做好了一整年都少生病。

养气

暑天容易伤气，这将导致体力、元气不足，机体功能下降。

养生策略：夏天最好的补气药是西洋参，是人参中唯一一个不上火、不伤阴的种类。即便有阴虚、口干口渴的问题，西洋参也照样适用，因为它气阴双补。特别是汗出过多，人觉得疲惫心慌的时候，适合用西洋参泡茶饮，对苦夏者很有利。

养心

夏天出汗多，伤心阴耗心阳。所以夏天是心脏最累的季节，夏季养生宜注重护心养心。

养生策略：中医认为，夏季养心，而心最喜欢的是红色，夏季宜多吃红色食物。比如红枣、樱桃、葡萄柚、藏红花等，其中一些成分可以起到养心、温阳、助眠的功效。

健脾

夏天没胃口、少食欲，是人们的通病。脾胃为后天之本，吃不好就会引发很多问题。

养生策略：喝橘皮茶，可以在药店买制好的橘皮，每次取橘皮10克、冰糖适量，用开水浸泡后代茶饮。具有理气开胃、燥湿化痰的功效，适用于暑天肚子胀气、消化不好的人群。

祛湿

夏天多暑多湿，暑湿侵害人体，会出现胸膈满闷、饮食无味、口中黏腻、头昏脑胀、肢体困重等症状。

养生策略：祛湿可食用冬瓜莲子粥。冬瓜100克，莲子80克，水适量。冬瓜洗净去瓤，切成小块，莲子洗净，同煮成粥。

赤小豆薏米粥也是不错的选择。赤小豆50克，薏米50克，大米100克，水适量。将赤小豆、薏米用水浸泡2小时左右，大米洗净，同煮成粥。

解暑

三伏天温度高、湿气重，解暑祛湿不可少。

养生策略：豆蔻性温，归脾、胃经，有温脾胃阳气的作用。将整粒豆蔻和冰糖一起熬汁，煮好的豆蔻水不但非常清香，而且口感甘甜，是一款清凉解暑，又不损伤脾胃的好饮品，三伏天里可以适当喝一些。

清火

夏天与“心”相应，人到夏天都上“心火”，有时会导致口疮、心烦、失眠等病症。

养生策略：伏天养生必备莲子心，就是莲子中间的绿芯，能清热去火。如果心烦、失眠、有口疮，可以用莲子心20颗，也可以加上绿茶，用开水冲泡后饮用。

清热解毒

夏季容易使人热毒过盛，养生最重要的一点便是清热解毒。

养生策略：绿豆汤有消暑益气、清热解毒等功效，对于轻度中暑、头昏头痛、胸闷气短、无汗烦热等症状具有较好的治疗作用。

安眠

夏天昼长夜短，夜间温度也较高，导致人们夜间休息不好。如此“阴阳失衡”，会加大心血管疾病的发作风险。

养生策略：很多地区有暑天吃蜜汁藕的习惯，有清热、养血和除烦等多重功效。将鲜藕用小火煨烂后，切片后加适量蜂蜜当凉菜吃，有安神和帮助睡眠的作用。

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